인문학
사회과학
자연과학
공학
의약학
농수해양학
예술체육학
복합학
DBpia AI
AI 에이전트
AI 아이디어
AI 리더
AI 뷰어
Citeasy
크롬 서지관리 다운로드
지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
피인용 0
초록·키워드
This study investigated the effects of low-heat treatments on the reduction of Clostridium sporogenes spores in suspension at 85°C and 90°C. At 85°C, the initial population (5.16 log CFU/mL) showed limited reduction (0.17–0.39 log CFU/mL) within 1 min, with reductions exceeding 1 log CFU/mL after 3 min and reaching 4.83 log CFU/mL after 15 min without complete inactivation. In contrast, treatment at 90°C resulted in greater inactivation, achieving complete spore inactivation after 15 min. Thermal inactivation data obtained at both temperatures were analyzed using a first-order kinetics model. The resulting D-values were 2.99 min at 85°C and 2.06 min at 90°C, with correlation coefficients (R²) of 0.99 for both conditions, indicating a high degree of model fitness and reliable description of the spore inactivation behavior. In addition, based on the FDA-recommended thermal processing conditions for pathogen control, stepwise low-heat treatments (67°C for 5 min, 72°C for 1 min, and 75°C for 1 min) were applied to C. sporogenes. The initial spore population was 5.24 log CFU/mL, and reductions of 0.26, 1.46, and 3.06 log CFU/mL were achieved after sequential application of the respective heating steps. These findings confirm the high thermal resistance of C. sporogenes spores and demonstrate that both prolonged single-temperature and stepwise heating effectively enhance spore reduction.
본문·목차
인공지능 문자 인식 모델을 통해 추출된 텍스트로, 일부 오타나 오류가 포함될 수 있으나 지속적으로 개선 중입니다.
오류를 발견하셨다면 해당 부분을 드래그한 후 ' 를 통해 신고해주세요.
오류를 발견하셨다면 해당 부분을 드래그한 후 ' 를 통해 신고해주세요.
최근 본 자료 전체보기
UCI(KEPA) : I410-151-26-02-096547389
