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    Oxidative stress and inflammatory response are important features of the brain pathology of Alzheimer's disease. Therefore, the purpose of this study was to the antioxidant activity and biochemical characterization of safflower seed. Moreover, we investigated the impact of Safflower seed on scopolamine-induced memory impairment in mice. First, in order to determine active ingredient contents of safflower seed extract, we were carried out total phenol content and total flavonoid content analyses. As a result, dried safflower seed were found to contain 35.4 ± 0.4 mg·GAE/g dry weight and 45.3 ± 7.5 mg·NE/g dry weight in boiling water extraction. Also, the major compounds of safflower seed from HPLC analysis were identified as ser ... 전체 초록 보기

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