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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제18권 제3호
발행연도
1989.9
수록면
316 - 320 (5page)

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대중음식의 오염정도를 알아보기 위해 서울지역이 대중음식점에서 주로 이용되는 11종의 음식을 21개 지역 49개 식당에서 1인분씩 구득하여 7종의 중금속함량을 원자흡광광도계로 측정한 결과는 다음과 같다.
ㆍ 대중음식 한그릇당 중금속 평균함량은 납 131.8㎍, 카드뮴 18.4㎍, 크롬 135.5㎍, 구리 804.9㎍, 철 7430.6㎍, 아연 2807.4㎍, 망간 841.6㎍이었다.
ㆍ 대중음식으로부터 1일 1인 중금속 총섭취량은 FAO/WHO의 허용량보다 모두 낮은 수준이었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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