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16종의 한약재 및 약용식물류의 열수 추출물에 대한 흡광도, 총페놀화합물 및 플라보노이드 함량과 이들의 항산화효과를 분석하였다. 추출수율은 단삼이 36.49%로 다른 시료에 비하여 월등히 높았으며 pH는 4.00~5.92의 범위로 산성 pH에 더 가까웠다. 방향족 화합물의 함량을 검색하고자 250㎍/mL 농도의 시료로 280 ㎚에서 흡광도를 측정한 결과 꿀풀이 2.872로 가장 높았으며 엉겅퀴와 산사육, 산조인은 0.5이하의 낮은 흡광도를 나타내었다. 갈색화 반응 생성물의 흡광도를 측정한 결과도 유사한 경향을 나타내어 꿀풀의 경우 1.312로 가장 높은 값을 다음은 옥수수수염(0.917), 금물초(0.725) 순이었다. 총 페놀 화합물의 함량은 꿀풀이 5.07±0.05 ㎎/100 g으로 다른 시료에 비하여 월등히 높은 함량이었고 플라보노이드의 함량은 단삼에서 4.82±1.16 ㎎/100 g으로 다른 시료에 비하여 약 2배 정도 높은 함량이었다. 대부분의 시료에서 농도가 증가함에 따라 전자공여 효과도 높아지는 경향을 보였는데 산조인, 산수유, 단삼은 1000 ㎍/mL의 농도에서 90% 이상의 전자공여 효과를 나타내었다. 환원력도 전자공여능과 유사한 경향이었으나 BHT와 비교할 때 유의적으로 낮은 환원력을 나타내었다. 아질산염 소거능은 500 ㎍/mL의 농도에서 50% 이상의 소거효과를 나타낸 시료는 꿀풀과 금물초 2종에 불과하였으며 1000 ㎍/mL의 농도에서는 산조인, 산수유, 감국, 꿀풀, 금물초, 오가피, 단삼, 울금이 50% 이상의 소거효과를 나타내었다. 꿀풀의 경우 전농도에서 다른 시료들에 비하여 유의적으로 높은 아질산염소거효과를 나타내어 250 ㎍/mL에서는 59.62±1.573%, 1000 ㎍/mL에서는 80.58±0.300%의 소거효과를 보였다.
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