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홍화(Carthamus tinctorius L.)의 씨, 순 및 꽃잎의 수용성 및 메탄올 추출물에 대하여 in vitro 실험계에서 항산화 활성을 비교 검토하였다. 성장기 흰쥐의 뇌 microsome을 이용한 생체막 지질 과산화 억제정도는 꽃잎 수용성 추출물(97.19%)>순 메탄올 추출물(81.38%)>꽃잎메탄올 추출물(80.97%)>씨 수용성 추출물(68.86%)>순수용성 추출물(64.99%)>씨 메탄올 추출물(64.95%) 순으로 나타났다. Linoleic acid 산화 실험계에서는 홍화씨메탄올 추출물과 홍화씨 수용성 추출물에서 비교적 높은 항산화 활성을 보였다. DPPH에 의한 수소공여능은 특히 순의 0.1% 메탄올 추출물에서 매우 높은 수소공여작용이 나타나 대조구인 BHT와 거의 비슷한 수준의 항산화활성을 보였다. 이들 추출물의 폴리페놀 화합물 함량은 홍화꽃잎 수용성 및 MeOH 추출물은 12.70% 및 8.05%, 홍화씨 수용성 및 메탄올 추출물은 6.96% 및 12.34%, 홍화순 수용성 추출물 및 메탄올 추출물이 8.75% 및 5.10%로 나타났다.
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