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학술저널
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한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제31권 제6호
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수록면
1,642 - 1,647 (6page)

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초록· 키워드

Twenty healthy adult volunteers (divided into two groups) were given with 100 mL of acidophilus milk, twice a day, containing 1×10⁸ cfu/mL of Lactobacillus acidophilus SNUL 01 or SNUL 02 originated from healthy Korean adults. The floral changes of lactobacilli, Escherichia coli, and Clostridium perfringens surviving in the feces as well as the pH of the fecal material have been studied for three weeks. Initial pH of the fecal samples before taking acidophilus milk were about pH 7 and it has been decreased to about pH 5 when the acidophilus milk was given. Population of fecal lactobacilli increased from about 10⁷ cfu/g to 10⁸ cfu/g of fecal material after 4 days of acidophilus milk intake and the high population of lactobacilli was maintained up to 21 days. Viable cells of the fecal E. coli and C. perfringens have been decreased from about 10⁷~10⁸ cfu/g and 10⁵~10⁶ cfu/g to 10⁶ cfu/g and 10³ cfu/g of fecal material after 21 days, respectively. In conclusion, continuous intake of acidophilus milk made with L. acidophilus SNUL 01 and SNUL 02 helped maintaining normal intestinal microflora, suppress harmful microorganisms.
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목차

  1. Abstract
  2. 서론
  3. 재료 및 방법
  4. 결과 및 고찰
  5. 요약
  6. 문헌

참고문헌

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