Lipolytic Properties of Candida Cylindracea Lipase Toward Triacylglycerols with Different Fatty Acyl Chains

Q: 이 논문에서 정의한 Candida cylindracea 리파제란 무엇인가?

칸디다 실린드라세아(Candida cylindracea)에서 추출한 리파아제 효소로, 트리아실글리세롤을 지방산과 글리세롤로 분해하는 지방분해 활성을 가지며, 기질의 지방산 사슬 길이와 포화도 등 구조적 특성에 따라 그 활성 정도가 달라지는 특성을 가진다.

Q: Candida cylindracea 리파제의 지방분해 활성에 기질의 구조적 특성은 어떤 영향을 미치는가?

연구 결과, 포화 지방산을 포함하는 기질은 아라빅 검에 의해 효소 활성이 증가하는 반면, 불포화 지방산을 포함하는 기질은 오히려 활성이 억제된다. 특히 트리올레인이 가장 효율적인 기질로 나타나 기질의 포화도와 사슬 구조가 효소 활성의 핵심 요인임을 보여준다.

Park, Ensuk; Chul-Hak Yang; Myung-Un Choi

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자료유형: 학술저널

저자정보: Park, Ensuk Chul-Hak Yang Myung-Un Choi

저널정보: 한국미생물학회 미생물학회지 미생물학회지 30권 3호

발행연도: 1992.6

수록면: 171 - 176 (6page)

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Lipolytic characteristics of candida cylindracea lipase was studied by various triacylglycerols with different fatty acyl chains as substrate. The substrate was emulsified with gum arabic and the rate of hydrolysis was determined by pH stat method. The effects of gum concentration, pH, temperature, and Ca²⁺ ion on the enzyme activities were examined. The results show that the effect of these factors are markedly depending on the structural nature of substrates. The triolein was the best substrate among tested. Present study demonstrates that for characterization of lipolytic enzymes, it is critically important to select proper substrate and activator.

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