목이버섯(Auricularia auricula-judae) 추출물의 항산화 활성 및 항균 효과

Q: 이 논문에서 정의한 항산화 활성이란 무엇인가?

DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능 측정을 통해 정량적으로 평가되는 능력으로, 추출물 내의 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량에 의해 활성산소를 제거하고 산화를 억제함으로써 세포 손상을 방지하는 생물학적 기능을 의미한다.

Q: 목이버섯 추출물의 용매 종류에 따라 항산화 및 항균 활성은 어떻게 달라지는가?

연구 결과, 아세톤, 에틸아세테이트, 에탄올 등 사용되는 용매의 종류에 따라 추출물의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 달라지며, 이는 결과적으로 DPPH와 ABTS 라디칼 소거능 및 다제내성균에 대한 항균 효과의 차이를 유발한다.

유상철; 오태진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 유상철 (선문대학교) 오태진 (선문대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제3호

발행연도: 2016.3

수록면: 327 - 332 (6page)

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본 연구는 목이버섯을 대상으로 acetone, ethanol 및 ethyl acetate 등의 용매를 이용하여 확보된 각각의 추출물에 대한 폴리페놀 함량, 플라보노이드 함량, DPPH 라디칼 소거능 및 ABTS 라디칼 소거능 등의 항산화 활성과 6종의 균주에 대한 디스크 확산법으로 항균 활성 등을 측정하였다. 목이버섯의 폴리페놀 함량과 플라보노이드 함량은 용매에 따라 유의적 차이는 없었으나 극성이 큰 acetone과 ethanol에서 ethyl acetate 추출물에 비해 다소 높게 조사되었으며, 플라보노이드 함량은 ethyl acetate> acetone> ethanol 추출물순으로 측정되었다. DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 양이온 라디칼 소거능은 각각 58.7~23.1%, 32.2~10.0% 등으로 나타났으며, 특히 목이버섯 ethanol 추출물에서 높은 항산화 활성을 확인하였다. 그리고 목이버섯의 항균 활성 측정결과 acetone 추출물이 Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa 및 Enterobacter cloacae 등 6개의 균주 모두에 대하여 활성을 확인할 수 있었으며, 특히 acetone, ethanol 및 ethyl acetate 추출물 모두에서 다른 균에 비해 B. subtilis에 대하여 생육저해환이 다소 크다는 것을 알 수 있었다. 이렇듯 본 연구를 통하여 목이버섯 추출물의 항산화 및 항균 활성을 확인함으로써 향후 목이버섯을 이용한 천연 첨가제 혹은 건강 기능성 식품의 원료소재 등으로 이용 가능할 것으로 생각한다.

#Auricularia auricula-judae #polyphenol #flavonoid #antioxidant #antimicrobial

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