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초록·키워드
Vegetables and fruits contain a great deal of vitamins, minerals, dietary fiber and phytochemicals. Therefore, health conscious consumers prefer beverage made from fresh fruits and vegetables due to their health benefits. This study was conducted to investigate total phenol content, radical scavenging ability, acethylcholienesterase inhibition and anticancer effect of various mixed fruit and vegetable juice. Especially, juice containing apples and carrots showed higher phenolic content and antioxidant effect. The antioxidant activity of mixed juice was proportional to the content of phenolic substances in the juice. In addition, the AChE inhibitory effect showed a relatively high positive correlation with the antioxidant effect (R2≈0.6). The anticancer effect of mixed juice was different according to the organ. Liver cancer and colon cancer showed the highest anticancer effect with pineapple, orange, and juice containing wheat and celery, respectively. Gastric cancer, uterine cancer and prostate cancer showed that mixed juice with apple and carrot had a relatively high cancer cell growth inhibitory effect. Liver cancer, and prostate cancer showed a relatively high positive correlation (R2≈0.5). The antioxidative and anticancer effects of gastric and uterine cancer showed a somewhat low correlation. Since this study is the in vitro result of various mixed fruit juice, it is necessary to followed research such as in vivo experiment and search for specific ingredients.
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