Antioxidant and Antiobesity Effects of Fermented aronia

Q: 이 논문에서 정의한 운송밀도란 무엇인가?

운송밀도는 여름철 돼지 출하 시 개별 돼지에게 할당되는 공간의 크기를 의미한다. 본 연구에서는 좁은 밀도(0.37m²/두 미만), 일반 밀도(0.37~0.43m²/두), 넓은 밀도(0.43m²/두 이상)의 세 가지 그룹으로 구분하여 육질 특성에 미치는 영향을 분석한다.

Q: 여름철 돼지 운송밀도가 등급 및 육질 특성에 어떤 영향을 미치는가?

결론적으로, 여름철 돼지 운송 시 두당 0.37m² 미만의 좁은 밀도보다 두당 0.43m² 이상의 넓은 밀도로 출하된 돈육에서 육질이 향상되는 것으로 나타났다. 특히 넓은 밀도에서 pH와 보수력이 유의적으로 높았으며, 주관적 판정 및 관능평가에서도 긍정적인 결과를 보였다.

Heami Sung; Chidoo Oh; Seungmin Yang

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Heami Sung (Jeonnam Bioindustry Foundation) Chidoo Oh (GUNGANGUL JIKINEUN SARAMDUL) Seungmin Yang (GUNGANGUL JIKINEUN SARAMDUL)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2021.10

수록면: 616 - 616 (1page)

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Fermented aronia have been used for diet therapy commercial but its mechanisms of bioactivities have not been investigated. The present study was conducted to investigate the antiobesity and antioxidant of fermented aronia (FA). The antioxidant capacity was measured by the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activity. The DPPH scavenging activity was 39-41% at 70 μg/mL of FA. Antiobesity effect of extract on lipolysis were investigated in 3T3-L1 adipocytes. Compared to the control, lipid accumul ... 전체 초록 보기

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