Bacillus subtilis LY - 353이 생산하는 Protease의 정제 및 특성

Q: 이 논문에서 정의한 Protease 활성 단위란 무엇인가?

Protease 활성 단위는 효소액이 1분간에 1μg에 상당하는 tyrosine을 생성하는 것을 1unit으로 정의한다. 이는 효소의 단백질 분해 능력을 정량적으로 나타내는 지표로, 효소의 효율성을 평가하는 데 사용된다.

Q: Bacillus subtilis LY-353이 생산하는 protease의 최적 활성 조건은 무엇인가?

연구 결과, Bacillus subtilis LY-353이 생산하는 protease는 pH 7.5와 온도 55°C에서 최고의 활성을 나타낸다. 또한, 이 효소는 pH 6.0~10.0 범위에서 안정하며 70°C까지 비교적 높은 열 안정성을 보인다.

이병우; 유영선; 임근형; 최춘언

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이병우 유영선 임근형 최춘언

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제1호

발행연도: 1991.1

수록면: 21 - 26 (6page)

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젓갈에서 protease 생성균주 Bacillus subtilis LY-353균주를 분리, 동정하였다. LY-353균주의 효소생산에 대한 최적 배양 조건은 온도 35℃, pH 7.5, salt 농도 1.0%였으며, 산업용 배지를 사용하여 50ℓ 발효조에서 7시간 배양하였을때 최고의 활성을 나타내었다. 정제과정으로 7.33배 정제되었으며 수율은 6.55%이었다. 정제된 효소액은 전기영동으로 단일 band를 확인할 수 있었으며, 효소활성에 필요한 온도와 pH는 각각 55℃와 7.5이었다.

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