인문학
사회과학
자연과학
공학
의약학
농수해양학
예술체육학
복합학
DBpia AI
AI 에이전트
AI 아이디어
AI 리더
AI 뷰어
Citeasy
크롬 서지관리 다운로드
개인구독
소속 기관이 없으신 경우, 개인 정기구독을 하시면 저렴하게
논문을 무제한 열람 이용할 수 있어요.
지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
초록·키워드
본 연구에서는 전남지방에서 전통식품으로 섭취되고 있는 토하(Caridina japonica)를 식품공업에 이용하기 위한 일련의 기초연구로 토하표피로 부터 chitin을 추출, chitosan을 제조하고 그 함유단백질을 정량, 그 특성을 검토하였다. 토하 중에 함유된 chitin의 중량%는 평균 9.6±0.2%였고, 여기에서 제조된 chitosan은 chitin 중량의 72.5±3.6%였다. 토하 chitin 및 chitosan의 확인을 위한 FT-IR spectrum상 표준시료인 Sigma사의 chitin, chitosan과 비교하여 동일한 spectrum을 나타내었으므로, 토하에서 추출, 제조된 물질도 chitin, chitosan임을 확인할 수 있었다. 토하 chitin, chitosan의 점도는 94.4, 96.7cps였고, 분자량은 4,398,900 및 4,101,000이었으며, chitosan의 탈아세틸화도는 78.48%였다. 토하 chitin 중에는 단백질이 2.7%, 토하 chitosan 중에는 2.6% 결합되어 있었다.
본문·목차
인공지능 문자 인식 모델을 통해 추출된 텍스트로, 일부 오타나 오류가 포함될 수 있으나 지속적으로 개선 중입니다.
오류를 발견하셨다면 해당 부분을 드래그한 후 ' 를 통해 신고해주세요.
오류를 발견하셨다면 해당 부분을 드래그한 후 ' 를 통해 신고해주세요.
최근 본 자료 전체보기
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018097568
