녹차, 오룡차, 및 홍차 추출물의 항균효과

Q: 이 논문에서 정의한 최소억제농도(MIC)란 무엇인가?

최소억제농도(MIC)는 특정 미생물의 증식을 육안으로 관찰했을 때, 그 증식을 완전히 억제하는 데 필요한 항균 물질의 최저 농도를 의미한다. 이는 항균제의 효능을 평가하는 중요한 지표로 사용되며, 본 연구에서는 차 추출물의 항균 효과를 측정하는 기준으로 활용되었다.

Q: 차 추출물의 항균 효과에 가장 큰 영향을 미치는 요인은 무엇인가?

연구 결과, 차 추출물의 항균 효과는 차의 발효 정도와 추출물 내 카테킨류의 함량 및 구조에 따라 크게 달라진다. 특히 비발효차인 증제차와 볶음차의 조 카테킨 획분이 가장 우수한 항균 활성을 보였으며, 이는 갈레이트기가 결합된 카테킨류가 주요 인자로 작용하기 때문이다.

여생규; 안철우; 김인수; 박영범; 박영호; 김선봉

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자료유형: 학술저널

저자정보: 여생규 안철우 김인수 박영범 박영호 김선봉

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제24권 제2호

발행연도: 1995.4

수록면: 293 - 298 (6page)

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차 추출물의 항균작용은 모두 농도가 증가할수록 뛰어났으며, 차 종류 중 비발효차인 증제차 및 볶음차에서 가장 뛰어났다. 차 제조과정 중 발효가 진행될수록 감소하였다. 또한 각 획분 별 항균작용은 차 polyphenol 화합물인 조 catechin 획분에서 가장 높게 나타났으며, 차 종류 중 비발효차인 증제차 및 볶음차와 반발효차인 오룡차에서 높게 나타났다. 그리고 조 catechin 획분에서 차 종류 모두 Gram 양성균인 Micrococcus luteus와 Gram 음성균인 Enterobacter aerogenes 및 Vibrio parahaemolyticus에 대하여 각각 30~50㎍/ml, 50~60㎍/ml 및 60~70㎍/ml의 MIC로 항균효과가 좋은 것으로 나타났다. 특히 충치 원인균인 Streptococcus mutans 균에 대하여는 차 제조시 발효 정도가 큰 차일수록 항균 작용이 떨어지는 것으로 나타났다. 중제차 및 볶음차는 Staphylococcus aureus에 대하여 120~140㎍/ml, Listeria monocytogenes에 대하여 300~400㎍/ml의 항균작용을 나타내었다. 이들 차 추출물의 항균작용에는 차 polyphenol 화합물로서 gallate기가 결합된 구조를 가진 catechin류인 것으로 나타났다.

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