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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제24권 제3호
발행연도
1995.6
수록면
446 - 453 (8page)

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세포외 구조물질 (Extracellular Matrix, ECM)을 구성하고 있는 성분 중 가장 중요한 성분으로 콜라젠과 콘드로이친 설페이트를 들 수 있다. 콜라젠 분자의 소수성 아미노산 잔기에 의해서 나타내는 소수성 표면이 콜라젠 섬유의 굵기를 결정하는 요인으로 작용되고 있으며 아울러서 노화(aging)와 밀접한 관계를 가지고 있다. 세포외 구조물질의 구성 성분인 콘드로이친 설페이트와 콜라젠의 상호 작용에 의해 콜라젠 섬유의 굵기를 조절하는 기작을 소수성 발색단인 bis-ANS를 이용하여 측정하였다. 콘드로이친 설페이트에 의해서 가리워지는 콜라젠의 소수성의 표면적을 소수성 발색단으로 bis-ANS를 사용한 상대 형광도 측정으로 분석할 수 있었다. 콘드로이친 설페이트 첨가시 콜라젠의 상대 형광도는 콘드로이친 설페이트/콜라젠의 비가 3.8이 될 때 까지 감소하였다. 이 이상의 콘도로이친 설페이트의 농도 증가는 콜라젠의 상대 형광도에 아무런 영향도 미치지 못하였다. Rat tail 및 lathyritic rat skin 콜라젠에서도 비슷한 결과를 얻을 수 있었다. 콜라젠의 소수성 표면과 bis-ANS의 결합에 의해서 나타내어지는 상대 형광도는 pH에 의존적이었다. pH 6 이상의 콜라젠 용액에서 콘드로이친 설페이트에 의한 콜라젠 분자의 소수성 표면 shielding 효과를 확인할 수 없었다. 이는 높은 pH에서 콜라젠 분자의 음전하에 의한 반발력에 기인하는 것으로 추측할 수 있다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS

DISCUSSION

CONCLUSIONS

ACKNOWLEDGEMENTS

REFERENCES

요약

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