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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1999.1
- 수록면
- 9 - 15 (7page)
이용수
초록· 키워드
한국인 상용식품의 타우린 함량에 대한 데이타베이스를 구축하기 위하여 시판 음료, 주류, 우유 및 유제품, 당류와 조미료 제품 총 83종에 대하여 ion-exchange chromatography에 입각한 아미노산 전용 분석기를 사 용하여 타우린 함량을 분석하였다. 시판되는 과일 및 야채 함유 음료, 탄산음료, 커피 및 홍차 캔음료 또는 전통 캔음료에는 타우린이 함유되어 있지 않거나, 종류에 따라 0.10~1.43㎎/100g wt의 타우린이 발견되었고 커피 및 각종 차 분말에는 0.50~4.02㎎/100g wt의 타우린이 검출되었다. 대부분의 증류주에서는 타우린이 발견되지 않았으나, 맥주, 포도주 및 막걸리 등과 같은 발효주의 경우 0.53~2.29㎎/100g wt의 타우린이 함유되어 있었다. 일반우유에는 1.05~1.40㎎/100g wt의 타우린이, 그리고 타우린이 첨가된 신생아용 조제분유에는 17.3~25.4㎎/100g wt의 타우린이 함유되어 있었다. 캔디와 설탕을 포함한 대부분의 당류제품에는 타우린이 발견되지 않았으나 초콜렛제품에는 2.13~2.18㎎/100g wt의 타우린이 검출되었다. 한국 전통장류에는 타우린이 함유되어 있지 않은 반면, 카레 분말에서 조미료 중에서 가장 높은 함량의 타우린(16.9㎎/100g wt)이 발견되었다.
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목차
- Abstract
- 서론
- 재료 및 방법
- 결과 및 고찰
- 요약
- 감사의 글
- 문헌
참고문헌
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