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초록·키워드
Bacillus subtilis ED 213을 lysine, casamino acid와 cytidine과 kanamycine을 첨가한 Spizizen 최소배지 에서 30℃에서 24시간 진탕배양하여, 집균한 균체를 초음파 파쇄시켜 조효소액을 조제후, 조효소액으로부터 cytidine deaminase를 정제하였다. 정제된 효소의 활성은 핵산계 조미료의 정미 성분인 1mM GTP, IMP와 ATP에 의하여 약하게 저해되며, cytidine, deoxycytidine, 5-methycytidine, fluorodeoxycytidine과 5-bromocytidine에 대한 Km값은 각각 6.6×10^(-4)M, 6.0×10^(-4)M, 0.9×10^(-4)M, 0.8×10^(-4)M, 2.0 ×10^(-3)M로 계산되었다. 이 효소의 활성은 1mM Hg^(2+)에 의하여 완전히 저해되었으며, Na^+와 Fe^(2+)에 의해서는 약하게 저해되었다. 그러나 1mM Mg^(2+)에 의하여 이 효소의 활성은 약 40% 이상 촉진되었으며 10mM Mg^(2+)에 의하여 최고값의 효소 활성의 촉진을 나타냈다.
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