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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제1호
발행연도
2001.1
수록면
133 - 137 (5page)

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21종 식용식물의 부위별 MeOH Ex.를 DPPH와 TBA법으로 항산화 효과를 조사한 결과 DPPH를 이용한 유리라디칼소거 효과는 참취잎, 쑥갓잎 및 머위잎에서 특이적으로 높은 효과가 관찰되었으며 시료추출물의 buffer에 의해 유발된 과산화지질 억제효과는 참외껍질의 억제 효과 강도는 IC50 값이 10 μg/mL로 매우 강하였다. H2O2로 유발시킨 지질과산화에 대한 억제효과는 0.25 mg 농도에서 L-ascorbic acid의 과산화 억제율과 비교하면 가지잎, 머위잎, 감자껍질의 항산화억제 효과가 가장 높았으며 FeSO4로 유발시킨 지질과산화에 대한 억제효과는 쑥갓잎의 IC50가 0.08 mg/mL로 특이적으로 높았다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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