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실험 1 에서는 n-3/n-6 지방산비가 다른 유지의 급여가 어린 병아리의 지질 대사에 미치는 영향을 검토하였다. 4 주령의 산란계 숫병아리 50수를 5구로 나누어 safflower oil (SFO)과 linseed oil (LNO)을 6%-0%, 4.5%-1.5%, 3%-3%, 1.5%-4.5%, 0%-6% 각각 배합한 실험사료를 3주간 급여하였다. 실험 최종일에 모든 병아리에서 채혈한 후 희생시키고 간장 및 지방조직을 채취하였다. 증체량, 간장 중량 및 사료 섭취량은 처리간에 유의한 차이가 없었다. 간장 내 acetyl CoA carboxylase 활성에는 영향이 없었으나 fatty acid synthetase (FAS) 활성은 SFO 6%구와 비교하여 LNO를 급여한 모든 구에서 유의하게 낮은 수치를 나타냈으며 LNO 급여 수준의 증가에 따라 더 크게 저하되었다. 사료 내의 LNO 수준의 증가에 따라 3-hydroxy-3-methylglutaryl CoA reductase의 활성도 저하하는 경향이 나타났다. SFO 6%구와 비교하여 LNO 4.5% 및 3% 이상 급여구에서 간장 내의 triacylglycerol과 free cholesterol 함량의 유의한 감소가 관찰되었고 LNO 3% 이상 급여구에서 혈청 내 triacylglycerol과 free cholesterol 농도가 현저히 저하되었다. 간장, 혈청 및 복강 내 지방조직 중의 지방산 조성은 LNO 급여 수준의 증가와 더불어 α-linolenic acid 및 n-3 계 불포화지방산의 비율이 증가하였고 반대로 linoleic acid와 arachidonic acid의 비율은 감소하였다. 각 조직 내의 n-3/n-6 지방산비는 LNO 3% 또는 4.5% 이상 급여구에서 유의하게 증가하였다. 실험 l의 결과로부터 어린 병아리에서 α-linolenic acid를 함유하는 LNO의 급여가 linoleic acid를 함유한 SFO보다 간장 및 혈청 내 지질을 저하시키는데 효과적이며, triacylglycerol 감소에 대해 지방산 합성 단계 중 FAS활성의 저하가 한 가지 요인이라는 사실이 시사되었다. 또한 LNO 급여 수준의 증가와 더불어 조직 내에 n-3/n-6 지방산비와 α-linolenic acid로부터 대사되는 n-3 계 장쇄 불포화지방산의 비율이 증가한 결과에서 n-6 계 지방산의 대사가 경합적으로 저해된 것으로 사료된다.
실험 2 에서는 불포화도와 이중 결합의 위치가 다른 유지의 급여가 어린 병아리의 지질 대사에 미치는 영향을 검토하였다. 4 주령의 병아리를 공시하였고 6% palm oil (PLO), 6% safflower oil (SFO), 3% safflower oil-3% linseed oil (SFO+LNO), 6% linseed oil (LNO) 및 3% linseed oil-3% fish oil (LNO+FO)을 함유하는 실험사료를 3주간 급여하였다. 각 구의 실험사료에는 cholesterol을 0.5% 수준으로 동일하게 첨가하였다. 증체량, 간장 중량 및 사료 섭취량은 처리간에 유의한 차이가 없었다. PLO구의 병아리의 간장 및 혈청 cholesterol ester 함량은 다른 처리구와 비교하여 유의하게 높았다. 간장 내 triacylglycerol과 free cholesterol, 혈청 내 triacylglycerol 농도는 n-3 계 지방산을 함유하는 유지 (LNO 또는 FO)의 급여에 의해 유의하게 감소하였다. 혈청 내 lecithin-cholesterol acyltransferase의 활성은 처리간에 유의한 차이가 인정되지 않았다. 분 중의 중성 steroid의 배설량은 LNO+FO구가 SFO+LNO, LNO구와 비교하여 유의하게 증가하였다. LNO 급여 수준의 증가와 함께 조직 내 linoleic acid 및 arachidonic acid가 감소하였고 α-linolenic acid와 eicosapetaenoic acid (EPA)는 점진적으로 증가하였다. LNO+FO구에서는 LNO구와 비교하여 n-3 계 장쇄 불포화지방산 (EPA, docosahexaenoic acid)이 현저하게 증가된 결과가 관찰되었다. 실험 2의 결과에서 α-linolenic acid 및 n-3계 장쇄 불포화지방산을 함유하는 유지의 급여가 n-6계 지방산 함유 유지에 비하여 간장 및 혈청 내 지질 농도 저하시키는 효과가 있음이 확인되었다. 그러나 n-3 계 불포화지방산 중에도 α-linolenic acid와 n-3 계 장쇄 불포화지방산이 병아리의 지질대사에 미치는 영향이 다르다는 사실이 시사되었다.
실험 2 에서는 불포화도와 이중 결합의 위치가 다른 유지의 급여가 어린 병아리의 지질 대사에 미치는 영향을 검토하였다. 4 주령의 병아리를 공시하였고 6% palm oil (PLO), 6% safflower oil (SFO), 3% safflower oil-3% linseed oil (SFO+LNO), 6% linseed oil (LNO) 및 3% linseed oil-3% fish oil (LNO+FO)을 함유하는 실험사료를 3주간 급여하였다. 각 구의 실험사료에는 cholesterol을 0.5% 수준으로 동일하게 첨가하였다. 증체량, 간장 중량 및 사료 섭취량은 처리간에 유의한 차이가 없었다. PLO구의 병아리의 간장 및 혈청 cholesterol ester 함량은 다른 처리구와 비교하여 유의하게 높았다. 간장 내 triacylglycerol과 free cholesterol, 혈청 내 triacylglycerol 농도는 n-3 계 지방산을 함유하는 유지 (LNO 또는 FO)의 급여에 의해 유의하게 감소하였다. 혈청 내 lecithin-cholesterol acyltransferase의 활성은 처리간에 유의한 차이가 인정되지 않았다. 분 중의 중성 steroid의 배설량은 LNO+FO구가 SFO+LNO, LNO구와 비교하여 유의하게 증가하였다. LNO 급여 수준의 증가와 함께 조직 내 linoleic acid 및 arachidonic acid가 감소하였고 α-linolenic acid와 eicosapetaenoic acid (EPA)는 점진적으로 증가하였다. LNO+FO구에서는 LNO구와 비교하여 n-3 계 장쇄 불포화지방산 (EPA, docosahexaenoic acid)이 현저하게 증가된 결과가 관찰되었다. 실험 2의 결과에서 α-linolenic acid 및 n-3계 장쇄 불포화지방산을 함유하는 유지의 급여가 n-6계 지방산 함유 유지에 비하여 간장 및 혈청 내 지질 농도 저하시키는 효과가 있음이 확인되었다. 그러나 n-3 계 불포화지방산 중에도 α-linolenic acid와 n-3 계 장쇄 불포화지방산이 병아리의 지질대사에 미치는 영향이 다르다는 사실이 시사되었다.
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