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本?究は日本の食生活がどのような?化過程をみせているのかを?存の統計資料を中心に?討し、今後の外食産業の展望を考察する。現在、日本の食生活は?米化と共に、??成長は「飽食の時代」あるいは「豊かな時代」となり、日本の食卓は多?化し、過去のような日本型食生活の崩?が著しい。その?化は、米穀消費の低下、肉類の?加、野菜消費の減少、?の過??取、個別食ㆍ偏食や外食ㆍ?食の?加などから分かる。
これによって、?養面や食品?取量の?値目標だけではなく、豊かな人間生活を?むための食べる方法に?する食生活の方向性が重視されている。特に、著しい女性の社?進出などは家庭?での食事ではなく、外食需要を?大させている。外食の目的に?しては、「家族ㆍ?人との?しさ」、「コミュニケ?ションの重視」などの豊かな人間?係の構築にあり、「美味しいもの、珍しいもの、高?なもの」、「家族との異なったスタイルの食事」などを?げることができる。そして、日常生活?から離れた旅行先での珍しい食事??も好まれている。
これからの外食産業は大量生産、大量消費ではなく、顧客層の多?化と消費者欲求の多?化により、細かな人間欲求に答える外食産業が求められており、これによって、新しい食事に?する産業の生成が可能となるだろう。
これによって、?養面や食品?取量の?値目標だけではなく、豊かな人間生活を?むための食べる方法に?する食生活の方向性が重視されている。特に、著しい女性の社?進出などは家庭?での食事ではなく、外食需要を?大させている。外食の目的に?しては、「家族ㆍ?人との?しさ」、「コミュニケ?ションの重視」などの豊かな人間?係の構築にあり、「美味しいもの、珍しいもの、高?なもの」、「家族との異なったスタイルの食事」などを?げることができる。そして、日常生活?から離れた旅行先での珍しい食事??も好まれている。
これからの外食産業は大量生産、大量消費ではなく、顧客層の多?化と消費者欲求の多?化により、細かな人間欲求に答える外食産業が求められており、これによって、新しい食事に?する産業の生成が可能となるだろう。
목차
서론
본론
결론－향후 외식산업의 전망
참고문헌
논문초록
필자 인적 사항
참고문헌 (6)
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