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논문 기본 정보

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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제3호
발행연도
2009.3
수록면
333 - 337 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2009

콩나물의 재배기간에 따른 NDF에 결합된 미량 무기질의 변화와 추정이용률
엄지혜 ,  은정화 ,  최희정 외 1명 한국식품영양과학회지 2009.03 학술저널

2007

[P8-93] 콩나물의 재배기간별과 부위별 NDF binding 미량무기질 함량의 변화
엄지혜 ,  최희정 ,  이지영 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 한국인이 많이 섭취하는 채소류의 하나인 콩나물을 재배기간 1, 3, 5일에 따라 자엽과 배축으로 분리하고 cell wall에 결합된 Cu, Fe, Mn, Zn의 함량을 측정하여 간과하기 쉬운 미량 무기질의 이용률을 추론하고자 실시하였다. 자엽의 NDF에 결합된 미량 무기질은 Mn을 제외하고 모두 5일째에 가장 적게 결합되어 있었고, 배축에서는 Cu와 Mn이 5일째에 많이 결합되어 있었으며 Fe과 Zn은 재배기간이 증가할수록 결합 정도가 유의적으로 감소하였다. 또한 자엽과 배축에서의 추정이용률을 보면 자엽에서 Cu, Fe 및 Zn은 재배기간이 증가할수록 높은 이용률을 보였고 Mn은 1, 3, 5일째 모두 99% 이상의 매우 높은 이용률을 보여 콩나물자엽에 있어서 특히나 Mn 자원으로서의 그 이용이 기대될것으로 판단되었다. 배축에서는 Cu와 Fe이 다소 낮은 이용률을 보였지만 Mn과 Zn은 3일째에 95% 이상으로 추정이용률이 높았다.
#estimated availability #NDF #trace minerals #soybean sprouts #cotyledon #hypocotyl

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 최상도 / 2002 / 국산 한약재 추출물로 재배한 콩나물의 생육특성 / 한국식품저장유통학회지 9 (2) : 168 ~ 173 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Song J / 2000 / Physicochemical properties of soybean sprouts according to culture period / Kor J Soybean Digest 17 : 84 ~ 89 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kim SO / 1988 / Effect of growth regulators on the growth and vitamin C biosynthesis during germination of soybean / J Korean Soc Food Sci Nutr 17 : 115 ~ 124 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Bai HW / 1957 / Studies on changes of protein contents in various organs of the germinating soybean and of RNA contents of cotyledon of it / J Appl Biol Chem 8 : 81 ~ 86 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Shin HS / 1974 / Studies on the lipid metabolism of soybean during its germination－(Part 2) changes on lipoxygenase activity and fatty acid composition in soybean during germination / J Appl Biol Chem 17 : 247 ~ 253 google schola

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