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한국가금학회 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 한국가금학회 제26차 정기총회 및 추계 학술발표회
발행연도
2009.11
수록면
83 - 85 (3page)

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본 연구는 도축전 수송과정중 수송차량 내부의 미세환경온도가 육계 다리육의 육질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 실시되었다. 3회의 육계 수송과정에서 총 264수에 대하여 수송중 육계 주변온도를 측정하였으며, 이 온도를 토대로 4개군(＜0℃, 0-10℃, 10-20℃, ＞20℃)으로 시료를 분류한 후 육질을 평가하였다. ... 전체 초록 보기
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목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
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