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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제12호
발행연도
2009.12
수록면
1,633 - 1,639 (7page)

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열풍건조 마늘 및 홍삼 추출물과 혼합물의 생리활성을 평가하고자 마늘 열수추출물에 홍삼 열수추출물을 5～15%(v/v) 첨가한 혼합물을 제조하여 500～10,000 ㎍/mL 농도에서 항산화활성, tyrosinase 및 glucosidase 저해활성, 위암 및 대장암 세포에 대한 생육저해 활성을 실험하였다. 열풍건조 마늘과 홍삼 추출물의 전자공여능은 1,000 ㎍/mL 이하의 농도에서는 15% 미만으로 낮았으나, 이들의 혼합물의 경우 38% 이상의 높은 활성을 나타내었다. 2,500 μg/mL 이상의 농도에서 아질산염 소거능은 열풍건조 마늘 추출물에서 가장 높고 다음으로 홍삼 추출물 15% 첨가군, 10% 첨가군의 순이었다. Tyrosinase 저해활성은 10,000 ㎍/mL 농도에서 열풍건조 마늘은 29.56%, 홍삼 추출물은 34.59%이던 것이 이들의 혼합물에서는 그 활성이 급격히 저하하여 15% 미만이었다. α-Glucosidase 저해활성은 열풍건조 마늘 추출물에서 더 높아 10,000 ㎍/mL 농도에서 22.22%였고, 동일농도에서 홍삼 추출물의 경우 13.84%, 이들의 15% 혼합물에서 활성은 25.27%로 유의적으로 증가하였다. AGS 세포 성장억제능은 시료의 첨가농도가 증가함에 따라 유의적으로 증가하였으며 열풍건조 마늘이나 홍삼 단독 추출액에 비하여 이들의 혼합 시료에서 더 활성이 높았다. HT-29 세포의 성장도 시료의 첨가 농도에 의존적으로 억제되었는데, 1,000 ㎍/mL 농도에서 열풍건조 마늘과 홍삼 추출물의 암세포 성장억제능은 50% 이상이었으나 이들의 혼합물의 경우 활성이 저하하여 28.25～39.62%에 불과하였다.
#hot air dried garlic #antioxidant activity #tyrosinase #α-glucosidase #MTT assay

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (29)

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1. [학술지(정기간행물)] - Jin-Woong Cho / 2006 / Soybean Growth and Yield as Affected by Spacing of Drainage Furrows in Paddy Field / 한국작물학회지 51 (1) : 26 ~ 31 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 박찬성 / 2006 / 한방식재료 추출물의 기능성 / 한국식품조리과학회지 22 (5) : 721 ~ 728 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Ali M / 2000 / Garlic and onions: their effect on eicosanoid metabolism and its clinical relevance / Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 62 : 55 ~ 73 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Lancaster JE / 1989 / G-Glutayl peptides in the biosynthesis of S-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxides (flavor precursours) in allium / Phytochemistry 28 : 455 ~ 460 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Jastrzebski Z / 2007 / The bioactivity of processed garlic (Allium sativum L.) as shown in vitro and in vivo studies on rats / Food Chem Toxicol 45 : 1626 ~ 1633 google schola

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