한천의 산 당화에 의한 Furan화합물의 생성 및 제거

Q: 이 논문에서 정의한 Furan화합물이란 무엇인가?

Furan화합물은 한천의 산 가수분해 과정에서 부수적으로 생성되는 물질로, 2-furaldehyde (furfural, FUR)와 5-(hydroxymethyl)-2-furaldehyde (5-(hydroxymethyl)-2-furfural, HMF)를 포함한다. 이들은 효모 Saccharomyces cerevisiae 군주의 생육을 저해하는 불순물로 작용한다.

Q: 한천 산 가수분해 시 황산과 옥살산 중 어떤 산이 Furan화합물 생성량이 더 많은가?

연구 결과, 한천 산 가수분해 과정에서 황산은 옥살산보다 더 많은 Furan화합물을 생성하는 것으로 나타났다. 특히 FUR은 10~47%, HMF는 15~29% 더 많이 생성되어, 황산 사용 시 당화율은 높으나 Furan화합물 생성량이 많은 단점이 있다.

김나현; 이재원; 서영범; 윤민호

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김나현 (충남대학교) 이재원 (충남대학교) 서영범 (충남대학교) 윤민호 (충남대학교)

저널정보: 충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science 農業科學硏究第36卷第2號

발행연도: 2009.12

수록면: 225 - 232 (8page)

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The ratio of saccharification and formation of furans during the acid hydrolysis of agar with oxalic acid and sulfuric acid were examined base on the contents of the agar and acids. The ratio of saccharification in oxalic acid appeared to be 51∼59% somewhat higher than 49∼61% of sulfuric acid. Formation of the furans during the acid hydrolysis increased proportional to the contents of agar and acid. The relative formation ratio was high 10∼47% for furfural (FUR) and 15∼29% for hydroxy-methyl furfural (HMF) in 0.5∼1.25% sulfuric acid rather than those of oxalic acid. When comparing the removal efficiency of the furans using an alkali treatment, steam stripping and hydrophobic resins, FUR was eliminated 60% by the alkali treatment, 62∼90% by steam stripping and 71∼75% by Amberlite XAD4 and 7HP, while HMF was removed to low levels of 10.5%, 4∼17% and 13∼25%, respectively. The loss of reducing sugar was also observed in process of the removal of furans, and the loss rate was the level of 2∼4% in alkali treatment, 11∼16% in steam stripping and 7∼9% in Amberlite resins.

#Acid hydrolysis of agar #Formation and elimination of FURㆍHMF

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