메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
곽진우 (부경대학교) 백승문 (부경대학교) 정영권 (부경대학교) 이곤재 (부경테크) 윤정인 (부경대학교)
저널정보
한국마린엔지니어링학회 한국마린엔지니어링학회 학술대회 논문집 한국마린엔지니어링학회 2010년도 후기학술대회 논문집
발행연도
2010.10
수록면
461 - 462 (2page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
This paper presents the prevention of frying oil rancidity by using a refrigerator. Fries in a hot frying process is done automatically by the reaction of oxygen in the air and heat degradation occurs by oxidation, heating, combined heat and oxidative polymerization occurs, and Fries will cause the loss of nutrition. This development technique using freezer on the bottom of the fr ... 전체 초록 보기
#Frying Oil(튀김유) #Rancidity(산패) #Refrigerator(냉동장치) #Pollution(오염) #Trans fat(트랜스 지방)

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

초ㆍ중등학교 주변 식품업소에서 채취한 튀김 기름의 산패도
주광지 ,  김민정 ,  김진숙 외 1명 과학논집 2004 .12
가설검정과 신뢰구간의 재현성
허명회 응용통계연구 2014 .08
허브의 첨가에 의한 대두유의 산패억제 효과
류근영 ,  김애경 ,  김태순 외 3명 Food Science and Preservation 2018 .02
Prediction of tire transient handling characteristics using single-track linear vehicle model
Gibin Gil ,  Eun Jae Lee ,  Jungmin Na 한국자동차공학회 추계학술대회 및 전시회 2015 .11
한과류의 인지도와 대중화 방안에 관한 연구
김선경 ,  장순옥 Culinary Science & Hospitality Research 2016 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2012-559-003821722