지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
저장온도 및 기간에 따른 참쑥(Artemisia princeps Pampan) 추출물을 함유한 음료 및 미세캡슐의 휘발성 성분변화를 SPMEGC/MS로 분석하였다. 쑥 추출물을 0.32, 0.64% 함유한 음료 S1, S2는 상온에서 8주간, 60℃에서 8일간 저장하고 쑥 추출물 함유 미세캡슐은 상온과 60℃에서 각각 8일간 저장하였으며 휘발성 성분을 측정하였다. 저장 기간이 증가할수록 쑥 추출물 함유 음료의 총 휘발성 성분 함량은 유의적으로 감소하였다(p<0.05). Cymene, thujone, β-myrcene 등을 포함한 terpenoid류는 쑥 추출물 함유 음료의 주요 휘발성 성분으로 동정되었으며, 60℃에서 저장한 쑥 추출물 함유 음료에서는 추가적으로 ethylfuran, vinylfuran, 2-fufural의 furan류 성분이 증가하였다. 쑥 추출물 함유 미세캡슐을 8일간 저장한 후, 총 휘발성 성분함량을 측정한 결과 상온에서 저장한 경우는 유의적인 변화가 없었으나 60oC에서 저장한 경우는 유의적으로 16.5배 증가하였다(p<0.05). 쑥 추출물 함유 미세캡슐의 주요 휘발성 성분으로는 limonene이 가장 높았으며, 60℃에서 저장한 쑥 추출물 함유 미세캡슐에서만 유지산화에 의한 hexanal, pentanal, octanal, heptanal, nonanal 등의 aldehyde류와 2-butylfuran, 2-pentylfuran과 같은 furan류가 추가로 검출되었다. 이는 미세캡슐제조시 사용된 피복물질의 산화에서 유래한 된 것으로 예측된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (21)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Rho TH / 1994 / Growth characteristics and contents of chemical components in early cultured Artemisia sp / Korean J. Medicinal Crop Sci 2 : 95 ~ 100
2. [학술지(정기간행물)] - Jang SB / 2000 / Studies on the components of essential oils in the aerial part of Artemisia mongolica / Bull. K. H. Pharma. Sci 28 : 45 ~ 49
3. [학술지(정기간행물)] - Kim YS / 1994 / Volatile flavor compounds form raw mugwort leaves and parched mugwort tea / Korean J. Food Nutr 23 : 261 ~ 267
4. [학술지(정기간행물)] - 최병범 / 2005 / 강화쑥의 생화학적 특성 및 휘발성 향기성분에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 18 (4) : 334 ~ 340
5. [학술지(정기간행물)] - Lee SJ / 1999 / Isolation and identification of flavonoids from ethanol extracts of Artemisia vulgaris and their antioxidant activity / Korean J. Food Sci. Technol 31 : 815 ~ 822
2. [학술지(정기간행물)] - Jang SB / 2000 / Studies on the components of essential oils in the aerial part of Artemisia mongolica / Bull. K. H. Pharma. Sci 28 : 45 ~ 49
3. [학술지(정기간행물)] - Kim YS / 1994 / Volatile flavor compounds form raw mugwort leaves and parched mugwort tea / Korean J. Food Nutr 23 : 261 ~ 267
4. [학술지(정기간행물)] - 최병범 / 2005 / 강화쑥의 생화학적 특성 및 휘발성 향기성분에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 18 (4) : 334 ~ 340
5. [학술지(정기간행물)] - Lee SJ / 1999 / Isolation and identification of flavonoids from ethanol extracts of Artemisia vulgaris and their antioxidant activity / Korean J. Food Sci. Technol 31 : 815 ~ 822
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
혼합과채(果菜)쥬스의 제조와 제조방법에 따른 품질특성
김수연
,
최언호
한국식품과학회지
1998
.02
곰취(Ligularia fischeri)와 한대리곰취(Ligularia fischeri var. spicifoprmis) 정유의 향취 및 향기성분 비교
연보람
,
조해미
,
윤미선
외 4명
한국식품영양과학회지
2012
.12
미강에서 추출한 식이섬유추출물의 특성 및 제빵에의 응용
김영수
,
하태열
,
이상효
외 1명
한국식품과학회지
1997
.06
미강 식이섬유 추출물이 밀가루의 호화 및 노화에 미치는 영향
김영수
,
하태열
,
이상효
외 1명
한국식품과학회지
1997
.06
자생약쑥 정유성분의 GC-MS 분석
장매희
,
최영
,
조연희
외 3명
한국원예학회 학술발표요지
2004
.05
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-573-000864756