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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.10
- 수록면
- 713 - 722 (10page)
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본 실험은 반응표면분석법을 이용하여 추출조건에 따른 Acai 에탄올 추출물의 이화학적 특성을 모니터링하였다. 추출조건에 따른 수율의 최대값은 2.84%이었고, 중심합성계획에 의한 Acai 추출조건별 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량에 대한 반응표면 회귀식의 R<Sup>2</SUP>는 각각 0.9596와 0.9356로 1% 이내의 유의수준에서 유의성이 인정되었다. 전자공여능에 대한 회귀식의 R<Sup>2</SUP>는 0.8842로 5% 이내의 유의수준에서 유의성이 인정되었으며, 추출온도보다는 에탄올 농도에 크게 영향을 받고 있는 것으로 나타났다. 아질산염 소거능에 대한 pH 조건별 추출조건의 영향은 에탄올 농도가 가장 영향이 큰 것으로 나타났다. 추출조건별 anthocyanin 함량은 74.421～291.841 mg/L의 범위였으며, 결과에 대한 반응표면 회귀식의 R<Sup>2</SUP>는 0.9792로 1% 이내의 유의수준에서 인정되었고, 추출온도와 시료에 대한 용매비보다는 에탄올 농도에 많은 영향을 받음을 알 수 있었다. ORAC은 137.73～562.94 μmoles TE/g의 범위였으며, 시료에 대한 용매비가 낮을수록, 에탄올농도가 높을수록 함량이 증가하였다. Acai의 추출조건을 최적화 하기 위하여 추출물의 특성인 추출물의 수율, 총폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, 전자공여능, anthocyanin 함량 및 ORAC에 대해 contour map을 superimposing하여 얻은 최적 추출조건의 범위는 에탄올 농도 28～58%, 추출온도 60～68℃, 시료에 대한 용매비가 10～12 mL/g이었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (35)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Alarcon E / 2008 / Antioxidant capacity of herbal infusions and tea extracts: A comparison of ORAC-fluorescein and ORACpyrogallol red methodologies / Food Chem 107 : 1114 ~ 1119
2. [단행본] - AOAC / 1990 / Official Methods of Analysis 15th ed / Association of official analytical chemists : 1010 ~ 1011
3. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 26 : 1199 ~ 1204
4. [학술지(정기간행물)] - Davies R / 1980 / The catalysis of the N-nitrosamine of secondary amines by nitrosophenols / J Food Chem 6 : 115 ~ 122
5. [학술지(정기간행물)] - Davis WB / 1947 / Determination of flavonones in citrus fruits / Anal Chem 19 : 476 ~
2. [단행본] - AOAC / 1990 / Official Methods of Analysis 15th ed / Association of official analytical chemists : 1010 ~ 1011
3. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 26 : 1199 ~ 1204
4. [학술지(정기간행물)] - Davies R / 1980 / The catalysis of the N-nitrosamine of secondary amines by nitrosophenols / J Food Chem 6 : 115 ~ 122
5. [학술지(정기간행물)] - Davis WB / 1947 / Determination of flavonones in citrus fruits / Anal Chem 19 : 476 ~
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