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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박명규 (경기대학교) 하태열 (한국식품연구원) 신광순 (경기대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제12호
발행연도
2011.12
수록면
1,720 - 1,725 (6page)

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본 연구에서는 아스파르트산, 탄산칼슘 및 황산철을 반응 시켜 아스파르트산 킬레이트 철분(aspartic acid chelated iron, Asp-Fe)을 제조하고 Asp-Fe의 철분결핍 쥐(iron-deficient rat, ID)에서의 생물학적 유용성을 확인하였다. 시험군은 철분이 함유된 식이를 섭취한 정상군(NC), 철분 결핍 식이를 1개월간 투여하여 철분 결핍 상태를 유도한 쥐(ID)에 생리식염수를 공급한 결핍 대조군(ID＋C), 철분 결핍 쥐에 햄철(heme-Fe) 투여군(ID＋heme-Fe) 및 Asp-Fe 투여군 (ID＋Asp-Fe)으로 나누어 실시하였다. 그 결과 식이섭취량, 장기무게, 체중증가 정도에서 각 군에 따른 차이가 없는 것으로 나타났다. 7일간 투여 후 혈액 중 철분의 함량을 측정한 결과 결핍쥐에 Asp-Fe 투여군(175.2 μg/dL)과 heme-Fe 투여군(140.8 μg/dL)은 결핍 대조군(96.1 μg/dL)보다 유의적인 수준으로 증가하였다. 총 철분 결합능(total iron binding capacity, TIBC)를 측정한 결과 Asp-Fe 투여군(735.4 μg/ dL)은 결핍 대조군(841.9 μg/dL)보다 유의적 수준으로 정상화되었다. 헤마토크리트(HCT) 수치를 측정한 결과에서 Asp- Fe 및 heme-Fe 모두 결핍 대조군보다 증가하는 경향은 보였지만 유의적인 차이는 없었다. 흡수율에서는 heme-Fe의 경우 21.3%인 반면에 Asp-Fe의 경우 50.2%로 약 2.3배 높은 것으로 나타났으며, 혈청에서의 철분농도 및 transferrin saturation( TS)는 heme-Fe 투여군 및 결핍 대조군에 비하여 Asp-Fe 투여군이 유의하게 높은 수준을 유지하였다. 이상의 결과로 미루어 볼 때 아미노산 킬레이트 철분은 heme-Fe과 유사한 수준의 생체 이용율을 가지고 있으며, 철분 결핍을 회복시키는데 매우 효과적인 보충제로서 이용될 수 있을 것으로 사료된다.
#aspartic acid chelated iron #bioavailability #adsorption #iron-deficient rat #heme iron

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Charlton RW / 1982 / Definition, prevalence and prevention of iron deficiency / Clin Haematol 11 : 309 ~ 325 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Finch CA / 1982 / Perspectives in iron metabolism / N Engl J Med 306 : 1520 ~ 1528 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Lieu PT / 2001 / The roles of iron in health and disease / Mol Aspects Med 22 : 1 ~ 87 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Cairo G / 2006 / A precious metal: Iron, an essential nutrient for all cells / Genes & Nutrition 1 : 25 ~ 39 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Beard JL / 2001 / Iron biology in immune function, muscle metabolism and neuronal functioning / J Nutr 131 : 568S ~ 580S google schola

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