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국산 밀가루의 반죽특성

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올리브유를 첨가한 빵 반죽의 리올로지 특성

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한국식품과학회지

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한국의 제분 산업 발달사

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한국식품영양과학회지

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한국식품영양과학회 학술대회발표집

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수입밀의 제빵 적성과 반죽법을 달리한 우리밀 제빵 적성의 비교

김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

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시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

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양파분말을 첨가한 빵반죽의 물리화학적 특성

배종호 ,  우희섭 ,  최희진 외 1명

한국식품과학회지

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Physicochemical Properties of Dough Added Korean Persimmon (Diospyros kaki L. folium) Leaf Powder

Jong Ho Bae ,  Hi Seob Woo ,  Hee Jin Choi 외 2명

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Kashif Amee ,  Faqi ,  Muhammad Anjum 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

우리밀과 수입밀로 제조한 피자반죽의 이화학적 및 관능적 특성 비교

최재석 ,  이수한 ,  나영아 외 1명

한국식품과학회지

2016 .08