열처리 대두에서 분리한 대두 단백질의 기능성

윤혜현 ,  전은재

한국식품과학회지

2004 .02

대두 단백질의 특성과 그 이용

박양원

한국식품영양과학회지

1993 .11

효소면역측정법을 이용한 두부 중의 유전자 재조합 대두단백질 분석

정미현 ,  배형기 ,  김경미 외 3명

한국식품과학회지

2004 .10

단백질 분해효소에 의한 참깨박 단백질의 기능성 변화

이선호 ,  조영제 ,  천성숙 외 2명

한국식품과학회지

1995 .10

대두의 동결처리에 의한 두부의 텍스쳐 특성의 증진

백상호 ,  김명곤 ,  윤세억 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  임미선 ,  김영옥

한국식품영양과학회지

1996 .04

변형대두 단백질의 기능 특성에 관한 연구

김영숙 ,  황재관 ,  조은경 외 2명

한국식품과학회지

1985 .10

효소처리에 의한 분리대두 단백질의 부분 가수분해에 관한 연구

이철호 ,  김찬식 ,  이삼빈

한국식품과학회지

1984 .06

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11

콩 품종에 따른 두부의 수율 및 화학적, 관능적 특성의 비교

장천일 ,  이정근 ,  구경형 외 1명

한국식품과학회지

1990 .08

부수게 제조에 관한 연구 - 제2보 대두 첨가가 부수게(산자) 바탕의 품질에 미치는 영향

김중만 ,  웨이룬신

한국식품영양과학회지

1985 .03

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

기능성 홍두부의 저장성

황태익 ,  김순경 ,  박영숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .12

동결건조 양파분말을 첨가한 두부의 품질특성

강난숙 ,  김준한 ,  김종국

Food Science and Preservation

2007 .02

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

전농 메주 유래 미생물이 생산하는 효소에 의한 대두단백 분해물의 특성

정낙현 ,  신용서 ,  김성호 외 1명

Food Science and Preservation

2003 .03

Effects of Phosphorylation and Acetylation on Functional Properties and Structure of Soy Protein

Nam-Soo Kim ,  Dae-Young Kwon ,  Young-Jung Nam

한국식품과학회지

1988 .10

단백소재 첨가물로서의 효소분해 대두 단백질의 특성

인만진 ,  김민홍 ,  채희정

Applied Biological Chemistry

1997 .01