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학술저널
저자정보
양혜정 (서울과학기술대학교) 박미정 (서울과학기술대학교) 이흠숙 (서울과학기술대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제43권 제1호
발행연도
2011.2
수록면
51 - 57 (7page)

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치자의 항산화 활성과 유지산화 지연효과를 측정하고 활성을 보인 분획에서 주성분인 geniposide와 crocin을 분리하고 그 구조를 확인하였다. 여러 분획 중 부탄올 분획과 물 분획의 항산화성이 가장 우수함을 확인하고 그 분획의 주성분으로 분리된 geniposide와 crocin의 단일물질로서의 항산화력을 측정 비교한 결과, crocin의 항산화력이 더 강함을 알 수 있었다. 특히 SOD 유사활성 시험에서 여러 분획의 활성이 총 메탄올 추출물보다도 낮음에 비하여 crocin 단일 물질은 양성 대조군 cholorogenic acid의 EC?? 값 453 ppm에 비하여 절반정도 낮은 EC??값 259 ppm으로 매우 높은 활성을 보였다. 유지 산화 지연효과도 치자의 총 메탄올 추출물 250 ppm 이상의 농도에서의 AI값은 BHA 1000 ppm에서의 AI값 1.66 보다 큰 1.81 이상임을 보여 유지 산화 지연효과가 우수함을 나타내었다. 이 논문의 연구결과로 치자의 항산화 기능성 식품 및 첨가제로서의 개발가능성이 확인되었다고 사료된다.
#Gardenia jasminoides #geniposide #crocin #antioxidant activities #antioxidative index

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Lee SW / 2001 / Functional foods and immunotherapy / Food World 8 : 44 ~ 45 google schola 2. [학위논문] - Shin YJ / 2007 / Antioxidant and anti-imflammatory effects of fractions from Dandelion (Taraxacum officinale) leaf and root / 석사 / Seoul National University google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김경범 / 2006 / 국내 유통 중인 식용식물 추출물의 항산화효과 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 49 (4) : 328 ~ 333 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Omaye ST / 1977 / Effect of butylated hydroxytoluene and other antioxidants on mouse lung metabolism / J. Toxicol. Env. Health 3 : 829 ~ 836 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Jeong HS / 1999 / Storage stability of the conversion pigment from Gardenia jasminoides yellow pigment / Korean J. Food Sci. Technol 31 : 106 ~ 109 google schola

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