미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화

현은희 ,  강영주

한국식품과학회지

1999 .10

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2005 .06

미생물유래 transglutaminase를 이용한 식품단백질의 유화안정성 향상에 관한 연구

이득식

한국식품과학회지

2005 .04

Inhibition of Transglutaminase and Microbial Transglutaminase Activity by Garlic

Nam-Hyouck Lee ,  Atsuyoshi Takeuchi ,  Kunihiko Konno

Food Science and Biotechnology

2007 .04

Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향

이영승 ,  정윤화 ,  유병승

한국식품과학회지

2001 .08

Development of Coconut Tofu Utilizing Wasted Coconut Protein

Dongho Bae ,  Ki-Sung Kwon ,  Yonghee Choi

Food Science and Biotechnology

1996 .03

식육 가공의 Microbial Transglutaminase 이용 및 작용기작

장호식 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2012 .01

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 전기영동적 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2006 .04

Optimization of Coconut Protein Extraction from Coconut for Its Further Utilization

Dongho Bae ,  Ki-Sung Kwon ,  Yonghee Choi

Food Science and Biotechnology

1995 .09

식품에 미생물 유래 Transglutaminase의 이용 가능성 - 식육 및 수산가공품을 중심으로 -

홍근표 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2015 .01

[P4-02] Influence of transglutaminase induced cross-linking on properties of fish gelatin films

Joon Bum Yi ,  Young Teck Kim ,  W. Scott Whiteside 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Optimization Studies for the Production of Microbial Transglutaminase from a Newly Isolated Strain of Streptomyces sp.

Juliana Alves Macedo ,  La ,  a Du 외 3명

Food Science and Biotechnology

2008 .10

[P3-81] Transglutaminase (TGase)를 이용한 전두부 제조 최적화 및 물성평가

주성일 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Physical Properties of Low-fat Sausages Induced by Microbial Transglutaminase during In Vitro Digestion

Chang Hoon Lee ,  Koo Bok Chin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Estimation of the Hydrophobicity Changes in Coconut Proteins upon Heat Treatment

Dongho Bae ,  Wonyoung Lee ,  Yonghee Choi

Food Science and Biotechnology

1995 .09

Streptomyces mobaraensis로부터 생산되는 transglutaminase 분리 및 모델식품 적용

유재수 ,  신원선 ,  전계택 외 2명

한국식품과학회지

2003 .04

Reduction of Tumbling Time and Improvement of Shear Value for the Manufacture of Restructured Hams using Transglutaminase

Lee ,  Hong-C. ,  Chin 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

Effect of Gluten on the Physicochemical and Textural Properties of Pork Model Sausages Induced by Transglutaminase

Kyeong Hoon Lim ,  Koo Bok Chin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

산란 노계육에서 추출한 염용성 단백질의 열변성에 관한 연구

이성기 ,  장호선 ,  김희주

한국축산식품학회지

1998 .01

[P1-26] Transglutaminase를 첨가한 우유 단백질의 효소적 분해 거동, 현미경적 특성 및 항암 효과

정지은 ,  홍윤호

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10