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We examined the effects of crude hemicellulose, alcohol-insoluble hemicellulose, high molecular weight soluble polysaccharide (HMS-P : MW>10 kDa) and low molecular weight souble polysaccharide (LMS-P : MW <10 kDa) fraction isolated from buckwheat (raw, roast and steam) on digestive enzyme activity in vitro. The enzyme activities were measured after the polysaccharides-enzyme mixtures were incubated at 37℃C for 5 min. Crude hemicellulose, alcohol-insoluble hemicellulose and residue lowered α-amylase activity, whereas HMS-P and LMS-P had no inhibitory effect. All polysaccharides except LMS-P lowered lipase activity. Crude hemicellulose, alcohol-insoluble hemicellulose, residue and HMS-P showed a marked decrease of trypsin and chymotrypsin activity but LMS-P showed a slight decrease of them.
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목차
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- 서론
- 재료 및 방법
- 결과 및 고찰
- 요약
- 문헌
참고문헌
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