한식의 기능성 : 과학과 실제 :과학과 실제

권오란

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자료유형: 학술저널

저자정보: 권오란 (이화여자대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 식품산업과 영양 제16권 제2호

발행연도: 2011.12

수록면: 11 - 14 (4page)

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서론
지중해식 식단의 기능성
지중해식 식단의 영양학적 기능성
지중해 식단에서 발굴된 주요 식품 소재
지중해식 식단 피라미드(The Mediterranean Pyramid)
지중해식 식단과 식품산업
한국 음식(한식)
한국 음식에 나타난 사상: 약식 동원의 사상 체계
한식과 지중해식의 패턴 비교
대표적인 한식
결론

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권오란

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