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학술저널
저자정보
임한규 (국립수산과학원) 김영수 (부경대학교) 손맹현 (부경대학교) 김경덕 (부경대학교) 정민환 (부경대학교) 장영진 (부경대학교)
저널정보
한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제24권 제2호 (통권 제56호)
발행연도
2012.4
수록면
324 - 332 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (6)

2012

저염분 해수사육 강도다리 Platichthys stellatus의 체성분 특성
임한규 ,  김영수 ,  손맹현 외 3명 수산해양교육연구 2012.04 학술저널

2010

저염분 해수 사육에 따른 강도다리, Platichthys stellatus의 식품가치 평가
임한규 ,  김태익 ,  김종현 외 2명 한국수산과학회 양식분과 학술대회 2010.06 학술대회자료

2007

외인성 호르몬 처리가 강도다리 (Platichthys stellatus)의 배정에 미치는 영향
임한규 ,  김성연 한국수산과학회지 2007.12 학술저널
실내 사육한 강도다리 Platichthys stellatus의 성성숙과 생식주기
임한규 ,  변순규 ,  이종하 외 5명 한국양식학회지 2007.11 학술저널
강도다리(Platichthys stellatus) 정자의 냉동보존에 미치는 희석액과 동해방지제의 영향
임한규 ,  안철민 ,  노경언 외 1명 한국양식학회지 2007.08 학술저널

2006

희석액과 보존온도에 따른 강도다리 (Platichthys stellatus) 정자의 냉장보존 효과
임한규 ,  안철민 ,  손맹현 외 3명 한국양식학회지 2006.02 학술저널

초록· 키워드

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This study was performed to evaluate the food value of starry flounder Platichthys stellatus reared in different salinity. Results of salinity experiment in starry flounder clearly showed that there were no significant difference among cohesiveness and hardness except springiness. Proximate composition of muscle, crude lipid at the salinity 0 psu was significantly higher than those 15 psu and 33 psu, but there was no significant difference in terms of crude protein, moisture and ash. While variations in some amino acid composition, serine and threonine contents were observed among fishes reared in different salinity of water, but no significant difference among the other amino acid contents. Muscle fatty acid composition showed significant difference among C16:0, C16:1n-7, C20:1n-9, C22:5n-3 and C24:0. Results of a sensory evaluation clearly indicated that there were no significant difference in odor and color of fish muscle reared in different salinity. But taste, texture and overall acceptability showed the lowest values in 0 psu.
#Starry flounder #Meat component #Fatty acid #Amino acid #Salinity

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과
Ⅳ. 고찰
Ⅴ. 요약 및 결론
참고문헌

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
1. [단행본] - 조영제 / 2008 / 생선회학 / 부경대학교 출판부 : 246 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Bautista, M. N. / 1991 / Lipid and fatty acid composition of brackishwater and freshwater reared milkfish (Chanos chanos Forskal) / Aquacult 96 : 241 ~ 248 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Carmichael, G. J. / 1984 / Characterization and alleviation of stress associated with hauling largemouth bass / Trans. Am. Fish. Soc. 113 : 778 ~ 785 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Chang, Y. J. / 1999 / Physiological responses of grey mullet (Mugil cephalus) and Nile tilapia (Oreochromis niloticus) by rapid changes in salinity of rearing water / J. Korean Fish. Soc. 32 : 310 ~ 316 google schola 5. [단행본] - Eddy, F. B. / 1981 / Effects of stress on osmotic and ionic regulation in fish / Stress and Fish, Academic Press : 77 ~ 102 google schola

이 논문의 저자 정보

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