정식시기에 따른 고랭지 양배추의 수확 및 저장중 품질변화

엄향란; 이영훈; 홍세진; 신일섭; 용영록

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자료유형: 학술저널

저자정보: 엄향란 (강릉원주대학교) 이영훈 (강릉원주대학교) 홍세진 (강릉원주대학교) 신일섭 (원예특작과학원) 용영록 (강릉원주대학교)

저널정보: (사)한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 생물환경조절학회지 제21권 제2호

발행연도: 2012.6

수록면: 95 - 101 (7page)

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본 연구는 해발 750m 이상의 고랭지에서 재배된 양배추의 정식시기 및 수확 시 기상환경이 품질에 미치는 영향과 수확 후 저장 중 품질변화를 조사하기 위해서 수행하였다. 수확 된 양배추의 품종 별 구중은 정식시기 및 수확시기가 늦으면 구중이 감소하는 양상을 보이며 상품성이 낮았다. 반면 8월 23일(3차)에 수확된 양배추 품종은 정식시기 및 수확시기가 8월 3일(1차)과 8월 13일(2차)에 비해 늦었음에도 불구하고 수확기의 기상환경이 좋아 경도 및 가용성 고형물의 함량이 높았다. 가용성 고형물의 함량은 수확 전후의 기상환경에 영향을 받아 수확 전 3일 이상 강우가 없을때 수확하는 것이 높게 유지하였고, 경도는 늦은 정식 시기가 경도를 낮추는 것으로 나타났다. 양배추의 색도는 수확기에 따른 변화는 일정한 경향이 없었으며, 품종간에도 유의적인 차이는 보이지 않았다. 공시품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다. 양배추 저장은 8월 3일(1차), 8월 23일(3차), 그리고 9월 10일(4차)에 수확된 양배추를 상온(25℃, 60% RH)과 저온(3℃, 85% RH)에 각각 저장하여, 수확시기와 수확기의 기상환경이 상온 및 저온저장에 미치는 영향을 확인하였다. 양배추의 생리장해는 수침, 시들음, 냉해가 저장기간 4일경부터 발생하여 상품성을 상실하였다. 양배추 6개 품종의 저장기간은 수확 시 기상환경에 따라 상온저장의 경우 3~5일, 저온저장의 경우 9~10일 정도 가능하였다. 특히 8월 3일(1차)에 수확한 양배추는 수확일 전후의 열악한 기상환경으로 실온 및 저온 저장기간이 가장 짧아 실온 2일 그리고 저온은 4일의 저장기간을 보였다.

This study was conducted to investigate the effect of climate conditions during cultivation and harvesting on the quality and storability of fresh bulb cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata). Plug seedlings of six cabbage cultivars were transplanted to Gangneung-Wonju University high elevation research station in Gangwon province (780 m above sea level, lat. 37.5°N.) and harvested with four different harvest times like August 3 (1st), August 13 (2nd), August 23 (3rd), and September 10 (4th), respectively from 50 days after transplanting. Weight loss, Hunter color factors, firmness, and soluble solids content (SSC) of the cabbage bulbs were investigated during storage at 3℃ (85% RH) and 25℃ (60% RH). Decreased bulb weight and poor quality cabbages were apparent at the late transplanting (July 14) and harvest (September 10) respectively. Quality index such as firmness and SSC at August 23 (3rd) harvested cabbage was better than August 3 (1st) and August 13 (2nd) cabbages due to the good weather condition just before harvesting. The cv. ‘Speed king’ and ‘Minix 40’ showed good qualities among the cultivars, especially when the bulbs were harvested during sunny day conditions from one week before harvesting. Also SSC was influenced by weather condition before harvesting rather than transplanting date, while firmness was influenced by transplanting and harvest date. However, the differences among the cultivars were not significant. The potential of storage as maintaining the quality was different, depending on weather conditions at harvest time. Generally the storage periods of six cultivars were around 3~5 days and 9~10 days at room and low temperature, respectively. However, the August 3 (1st) harvested cabbage lost their marketable quality very fast because of rainy and cloudy weather condition before harvesting and also storability of bulbs was 2 days and 4 days at room temperature and 3℃, respectively. Quality index was also not significant difference among cultivars.

#harvest time #storage temperature #small head cabbage #weather effect #수확시기 #저장온도 #소구 양배추 #기상조건

참고문헌 (8)

참고문헌 신청

Hicks, J.R. / 1981 / Effects of low ethylene levels on storage of cabbage / Acta Horticulturae 116:65~74

Koide, S. / 2009 / Disinfection efficacy of slightly acidic electrolyzed water on fresh cut cabbage / Food Control 20:294~297

Lipton, W. J. / 1987 / Senescence of leafy vegetables / HortScience 22:854~859

Menniti, A. M. / 1997 / Physio-pathological responses of cabbage stored under controlled atmospheres / Postharvest Biol. Technol 10:207~212

Porter, K. L. / 2003 / Chilling injury limits low temperature storage of ‘Yuki’ Chinese cabbage / Postharvest Biol. Technol 28:153~158

이 논문의 저자 정보

Hyang Lan Eum

소속기관 국립원예특작과학원

주요연구분야 농수해양학 > 농학 TOP 5% 농수해양학 > 식품과학

논문수 110 이용수 3,643

이영훈

소속기관 강릉원주대학교

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 59 이용수 821

홍세진

소속기관 강릉원주대학교

주요연구분야 농수해양학 > 농학 TOP 5% 공학 > 전기전자공학 > 정보통신공학

논문수 228 이용수 6,641

Il Sheob Shin

소속기관 National Institute of Horticultural & Herbal Science

주요연구분야 농수해양학 > 농학 TOP 10%

논문수 115 이용수 2,802

용영록

소속기관 강릉원주대학교

주요연구분야 농수해양학 > 농학 TOP 5%

논문수 190 이용수 4,965

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