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학술저널
저자정보
Joohee Kim (이화여자대학교) Hyo Jung Lee (이화여자대학교) Ji Yeon Kim (서울과학기술대학교) Mi Kyung Kim (이화여자대학교) Oran Kwon (이화여자대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.17 No.3
발행연도
2012.9
수록면
223 - 227 (5page)

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This study examined the effects of corn gluten (CG), wheat gluten (WG), and soybean protein isolate (SPI), as well as their hydrolysates, on weight reduction in rats fed a high-fat diet. Eight-month-old male Sprague?Dawley rats (n=70) were fed a high-fat diet (40% of the calories were fat) for 4 weeks. Rats were then randomly divided into seven groups and were fed isocaloric diets with different protein sources for 8 weeks. The protein sources were casein (control group), intact CG (CG group), CG hydrolysate (CGH group), intact WG (WG group), WG hydrolysate (WGH group), intact SPI (SPI group), and SPI hydrolysate (SPIH group). Body weight gain, adipose tissue weights, lipid profiles in plasma and liver; and hepatic activities of carnitine palmitoyl transferase, fatty acid synthase (FAS), malic enzyme, and glucose-6-phosphate dehydrogenase were assessed. The CGH group showed significant weight reduction compared with the other groups. Epididymal fat pad and plasma triglycerides in the CGH group were the lowest and were significantly different than those in the control group. FAS activity in the CGH group was significantly lower than that in the other groups. In conclusion, the CGH diet of these experimental animals demonstrated a weight-reducing effect by lowering the adipose tissue weight and by affecting the activities of hepatic lipogenic enzymes.
#corn gluten #hydrolysate #soybean protein isolate #weight reduction #wheat gluten

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGMENTS
REFERENCES

참고문헌 (24)

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1. [학술지(정기간행물)] - Douglas PJ / 2008 / Protein, weight management, and satiety / Am J Clin Nutr 87 : 1558 ~ 1561 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Westerterp MS / 2005 / Protein intake and body-weight regulation / Appetite 45 : 187 ~ 190 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Tremblay F / 2007 / Role of dietary proteins and amino acids in the pathogenesis of insulin resistance / Annu Rev Nutr 27 : 293 ~ 310 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Aoyama T / 2000 / Effect of soy and milk whey protein isolates and their hydrolysates on weight reduction in genetically obese mice / Biosci Biotechnol Biochem 64 : 2594 ~ 2600 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - LEE, HONG JIN / 2004 / Antitumor Activity of Peptide Fraction from Traditional Korean Soy Sauce / Journal of Microbiology and Biotechnology 14 (3) : 628 ~ 630 dbpia

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