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박용춘 (식품의약품안전청) 정용현 (식품의약품안전청) 김미라 (식품의약품안전청) 신준호 (식품의약품안전청) 김규헌 (식품의약품안전청) 이재황 (식품의약품안전청) 조태용 (식품의약품안전청) 이화정 (식품의약품안전청) 이상재 (식품의약품안전청) 한상배 (식품의약품안전청)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제45권 제1호
발행연도
2013.2
수록면
1 - 7 (7page)

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다금바리, 자바리 및 능성어는 농어목(Perciformes Order) 바리과(Serranidae Family)에 속하며, 고급횟감으로 인기가 높은 어종이다. 자바리 및 능성어의 경우 몸통부분에 줄무늬가 선명하게 있으나 성어가 되면서 점차 불분명해지는 특징이 있어 무늬의 유무로 인하여 다금바리와 구별하기는 쉽지 않다. 또한 자바리는 제주도에서 다금바리라는 명칭으로 불리고 있으며, 일부 유통업자들이 자바리 및 능성어를 다금바리로 유통시키는 사례가 있어 종 특이 프라이머를 이용한 판별법을 마련하게 되었다. 종 특이 프라이머를 설계하기 위하여 유전자은행(www.ncbi.nlm.nih.gov)에 등록되어있는 다금바리(Accession No. AY947575), 자바리(Accession No. JN603832), 능성어(Accession No. AY947559), 우럭(Accession No. DQ678295) 등의 16S DNA부위의 염기서열을 대상으로 하였으며 비교 및 분석에는 소프트웨어인 BioEdit ver.7.0.9.0 프로그램을 사용하였다. 그 결과 다금바리, 자바리, 능성어를 판별할 수 있는 각각의 NS-003-F/NS-005-R(136 bp), EB-001-F/EB-002-R(181 bp), ES-001-F/ES-001-R(123 bp) 프라이머를 개발하였으며, PCR 조건을 확립하였다. 또한 적용성 검토를 위하여 우럭, 참돔을 대상으로 실시한 결과 비 특이적 밴드가 형성되지 않는 것을 확인하였다. 따라서 본 연구에서 개발된 다금바리 등에 대한 판별법은 시중에 불법적으로 유통 가능성이 있는 제품을 신속하고 과학적으로 판별할 수 있어 식품안전관리에 활용도가 매우 클 것으로 기대된다.
#Niphon spinosus #Epinephelus bruneus #Epinephelus septemfasciatus #PCR (Polymerase Chain Reaction) #speciesspecificprimer #16S rRNA

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (18)

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1. [인터넷자원] - / / Food and Drug Administration google schola 2. [인터넷자원] - / / Food Standards Agency google schola 3. [인터넷자원] - Canada Border Services Agency / / CBSA lays charges in immigration fraud case google schola 4. [인터넷자원] - / / National Fisheries Research and Development Institute google schola 5. [단행본] - Myoung JG / 2010 / The Sea Fishes of Korea / Yejowon Press : 114 ~ 115 google schola

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