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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.12
- 수록면
- 1,216 - 1,221 (6page)
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재배과정, 수확, 가공 및 유통 단계에서 당귀의 미생물적 위해요소를 조사하였다. 뿌리, 토양 및 관개수를 포함한 111개의 시료가 생산과정과 유통과정에서 호기성균, B. cereus, coliform, E. coli, L. monocytogenes, Salmonella spp., 와 S. aureus를 조사하기 위해 수집하였다. 재배과정에서 당귀의 뿌리에서 일반세균수는 6.71 log CFU g<sup>-1</sup> 수준으로 검출되었으며, 대장균군은 4.13 log CFU g<sup>-1</sup>, B. cereus는 3.54 log CFU g<sup>-1</sup> 수준으로 확인되었다. 수확에서 가공 단계까지 모든 가공 과정에서 대장균군과 B. cereus의 오염을 확인할 수 있었으며, 절단 과정에서 미생물오염도가 높게 확인되었다. 유통과정 중인 당귀에서 일반세균수는 5.6~6.0 log CFU g<sup>-1</sup>, 대장균군은 2.4~2.6 log CFU g<sup>-1</sup>, B. cereus는 5.4~6.0 log CFU g<sup>-1</sup> 수준으로 검출되었다. 모든 시료에서 L. monocytogenes, Salmonella spp., S. aureus는 검출되지 않았다. 이러한 결과는 유해미생물의 오염을 감소시키고, 안전한 농산물을 생산하기 위하여 위생적인 토양관리 및 수확 후 관리가 수행되어야 하는 것을 의미한다.
목차
서언
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
인용문헌
참고문헌 (29)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Aznar, R / 2003 / PCR detection of Listeria monocytogenes: a study of multiple factors affecting sensitivity / J. Appl. Microbiol 95 : 958 ~ 966
2. [학술지(정기간행물)] - Beuchat, L.R. / 2001 / Standardization of a method to determine the efficacy of sanitizers in inactivating human pathogenic microorganisms on row fruits and vegetables / J. Food Prot 64 : 1079 ~ 1084
3. [학술지(정기간행물)] - Brak, D.J. / 2008 / Role of soil, crop debris, and a plant pathogen in salmonella enterica contamination of tomato plants / Plosone 3 : e1657 ~
4. [학술지(정기간행물)] - 최혜진 / 2011 / 중점관리기준에 기초한 국내생산 당귀의 산지 수확 후 아플라톡신의 안전성 평가 연구 / 한국약용작물학회지 19 (1) : 47 ~ 53
5. [학술지(정기간행물)] - 최나정 / 2012 / 우리나라 기후대별 양배추 및 신선편이제품의 오염도 분석 / 한국식품위생안전성학회지 27 (3) : 209 ~ 214
2. [학술지(정기간행물)] - Beuchat, L.R. / 2001 / Standardization of a method to determine the efficacy of sanitizers in inactivating human pathogenic microorganisms on row fruits and vegetables / J. Food Prot 64 : 1079 ~ 1084
3. [학술지(정기간행물)] - Brak, D.J. / 2008 / Role of soil, crop debris, and a plant pathogen in salmonella enterica contamination of tomato plants / Plosone 3 : e1657 ~
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