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본 연구에서는 돌미나리 70% 에탄올 추출물의 일반성분, 무기질, 비타민, 유리당, 총 페놀과 플라보노이드 함량 및 HPLC을 이용하여 페놀 성분을 분석하였으며 DPPH, ABTS, FRAP assay 및 reducing power을 측정하여 in vitro 항산화 활성을 평가하였다. 돌미나리 70% 에탄올 추출물의 일반성분 함량은 수분 8.8%, 탄수화물 44.7% 조지방 8.9%, 조단백질 9.8%, 조회분 27.8%로 확인되었다. 추출물의 무기질 조성을 분석한 결과 K이 10,372.9 ㎎/100 g으로 가장 높은 함량을 가졌고 P, Mg, Na, Ca, Mn, Zn, Cu, Fe의 함량 순으로 나타났다. 추출물의 비타민 함량을 분석한 결과 vitamin C 21.9 ㎎/100 g, vitamin B1 1.2 ㎎/100 g, vitamin B2 2.3 ㎎/100 g, vitamin B6 0.04 ㎎/100 g, nicotinic acid 8.3 ㎎/100 g으로 확인되었다. 추출물의 유리당 함량을 분석한 결과 glucose 2.4%, fructose 4.3%으로 나타났다. 추출물의 총 페놀과 총 플라보노이드 함량 결과 각각 88.9±0.46 ㎎ GAE/g, 28.6±0.64㎎ QE/g로 확인되었다. HPLC를 이용한 페놀성분의 분석 결과, chlorogenic acid의 함량이 가장 높았으며 caffeic acid, catechin, gallic acid 순으로 각각 227.1±0.62, 4.0±0.35, 1.2±0.19, 0.9±0.23 ㎎/g의 함량을 보였다. DPPH assay 결과, 1,000 ㎍/mL의 농도에서 72.2% 소거활성을 나타났고, ABTS assay는 1,000 ㎍/mL의 농도에서 66.1% 소거활성을 보였으며 FRAP assay는 1,000 ㎍/mL의 농도에서 0.79 흡광도 값을 보였으며 reducing powr activity 측정결과 1,000 ㎍/mL의 농도에서 0.41의 흡광도 값을 나타났다. 돌미나리 추출물은 여러 가지 유용한 기능성 생리활성 성분을 함유하고 있어 앞으로 건강식품 소재로서 그 이용가치가 높다고 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (40)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Assano N / 1994 / Sugars with in ring isolated from leaves of Morus bombycis / Carbohyd. Res 253 : 235 ~ 245
2. [학술지(정기간행물)] - 강명화 / 2006 / 국내 자생 식물 추출물의 항산화 활성 및 항균효과 / 한국약용작물학회지 14 (1) : 49 ~ 55
3. [학술지(정기간행물)] - 박성혜 / 2003 / 생식 제품의 섭취가 건강한 성인여성의 영양섭취상태, 식행동, 혈청지질농도 및 건강지표에 미치는 영향 / Journal of Nutrition and Health 36 (1) : 49 ~ 63
7. [학술지(정기간행물)] - Miean KH / 2001 / Flavonoid (myricetin, quercetin, kaempferol, luteolin, and apigenin) content of edible tropical plant / J. Agr. Food Chem 49 : 3106 ~ 3112
8. [학술지(정기간행물)] - Hollman PCH / 1997 / Related bioavailability of the antioxidant flavonoid quercetin from various foods in man / FEBS Lett 418 : 152 ~ 156
2. [학술지(정기간행물)] - 강명화 / 2006 / 국내 자생 식물 추출물의 항산화 활성 및 항균효과 / 한국약용작물학회지 14 (1) : 49 ~ 55
3. [학술지(정기간행물)] - 박성혜 / 2003 / 생식 제품의 섭취가 건강한 성인여성의 영양섭취상태, 식행동, 혈청지질농도 및 건강지표에 미치는 영향 / Journal of Nutrition and Health 36 (1) : 49 ~ 63
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8. [학술지(정기간행물)] - Hollman PCH / 1997 / Related bioavailability of the antioxidant flavonoid quercetin from various foods in man / FEBS Lett 418 : 152 ~ 156
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