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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.9
- 수록면
- 1,412 - 1,418 (7page)
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본 연구는 중국유래 14 품종 청경채의 영양적 특성을 평가하고자 수행되었다. 14종의 신규 청경채(Brassica rapa L.ssp. chinensis)를 대표적인 국산 배추(Brassica rapa L.ssp. pekinensis) 4 품종과 함께 2008년 충남 예산에서 재배하여 수확한 후 녹색 부위와 백색 부위로 나누어 부위 별
각종 영양 성분 분석을 수행하였다. 청경채의 수분 및 회분함량은 배추에 비교하여 유의적 차이가 없었으나 수분은 백색 부위에서, 회분은 녹색 부위에서 높게 나타났다. 전체적인 무기염류 함량은 배추에 비하여 청경채가 높은 것으로 측정되었는데 특히 녹색 부위의 함유량이 유의적으로 높은
것으로 드러났다. 특히 현대인의 건강에 매우 중요한 Ca과 Mg의 함유량은 청경채(Ca녹색: 2.57, Ca백색: 2.04; Mg녹색: 0.422, Mg백색: 0.301 mg/g 신선물 기준)가 배추(Ca녹색:0.805, Ca백색: 0.477; Mg녹색: 0.244, Mg백색: 0.101 mg/g신선물 기준)에 비하여 매우 높았다. 환원당의 함량은 청경채와 배추가 유사한 값을 나타내었고 색에 따른 유의적 차이도 없었다. 펙틴은 부위에 따른 차이는 있으나 청경채에서 그 함량이 높게 나타났고, 식물 조직의 경도에 영향이 큰 셀룰로오스의 함량은 청경채가 약 4배 이상 배추보다 높았다. 비타민 C와 E 함량은 청경채와 배추가 유사한 것으로 측정되었다. 위와 같이 청경채는 영양적으로 매우 우수하여 소비자들에게 권장할 만한 매일 섭취해야 할 주요 채소작물의 하나로 손색이 없음을 알 수 있었다. 또한 청경채는 국내배추의 품질 향상을 위한 육종 소재로서도 활용가치가 높을 것으로 사료된다.
각종 영양 성분 분석을 수행하였다. 청경채의 수분 및 회분함량은 배추에 비교하여 유의적 차이가 없었으나 수분은 백색 부위에서, 회분은 녹색 부위에서 높게 나타났다. 전체적인 무기염류 함량은 배추에 비하여 청경채가 높은 것으로 측정되었는데 특히 녹색 부위의 함유량이 유의적으로 높은
것으로 드러났다. 특히 현대인의 건강에 매우 중요한 Ca과 Mg의 함유량은 청경채(Ca녹색: 2.57, Ca백색: 2.04; Mg녹색: 0.422, Mg백색: 0.301 mg/g 신선물 기준)가 배추(Ca녹색:0.805, Ca백색: 0.477; Mg녹색: 0.244, Mg백색: 0.101 mg/g신선물 기준)에 비하여 매우 높았다. 환원당의 함량은 청경채와 배추가 유사한 값을 나타내었고 색에 따른 유의적 차이도 없었다. 펙틴은 부위에 따른 차이는 있으나 청경채에서 그 함량이 높게 나타났고, 식물 조직의 경도에 영향이 큰 셀룰로오스의 함량은 청경채가 약 4배 이상 배추보다 높았다. 비타민 C와 E 함량은 청경채와 배추가 유사한 것으로 측정되었다. 위와 같이 청경채는 영양적으로 매우 우수하여 소비자들에게 권장할 만한 매일 섭취해야 할 주요 채소작물의 하나로 손색이 없음을 알 수 있었다. 또한 청경채는 국내배추의 품질 향상을 위한 육종 소재로서도 활용가치가 높을 것으로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Chen X. / 2008 / Glucosinolates in Chinese Brassica campestris vegetables : Chinese cabbage, purple cai-tai, choysum, pakchoi, and turnip / Hort-Science 43 : 571 ~ 574
3. [학술지(정기간행물)] - Broadley MR. / 2010 / Eats roots and leaves. Can edible horticultural crops address dietary calcium, magnesium and potassium deficiencies? / Proc Nutr Soc 69 : 601 ~ 612
4. [학술지(정기간행물)] - Soengas P. / 2011 / Antioxidant properties of Brassica vegetables / Funct Plant Sci Biotechnol 5 : 43 ~ 55
5. [학술지(정기간행물)] - Kim JK. / 2010 / Variation of glucosinolates in vegetable crops of Brassica rapa L. ssp. pekinensis / Food Chem 119 : 423 ~ 428
6. [학술지(정기간행물)] - Podsędek A. / 2007 / Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica vegetables : A review / LWT-Food Sci Technol 40 : 1 ~ 11
3. [학술지(정기간행물)] - Broadley MR. / 2010 / Eats roots and leaves. Can edible horticultural crops address dietary calcium, magnesium and potassium deficiencies? / Proc Nutr Soc 69 : 601 ~ 612
4. [학술지(정기간행물)] - Soengas P. / 2011 / Antioxidant properties of Brassica vegetables / Funct Plant Sci Biotechnol 5 : 43 ~ 55
5. [학술지(정기간행물)] - Kim JK. / 2010 / Variation of glucosinolates in vegetable crops of Brassica rapa L. ssp. pekinensis / Food Chem 119 : 423 ~ 428
6. [학술지(정기간행물)] - Podsędek A. / 2007 / Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica vegetables : A review / LWT-Food Sci Technol 40 : 1 ~ 11
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