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학술저널
저자정보
김태진 (한국수산식품안전연구소) 민진기 (한국수산식품안전연구소) 박선미 (신라대학교) 최재석 (신라대학교) 이명숙 (부경대학교) 김영목 (부경대학교) 정용현 (부경대학교)
저널정보
한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제25권 제5호 (통권 제65호)
발행연도
2013.10
수록면
1,055 - 1,067 (13page)

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We attempted to apply the HACCP system adopted in the food industry to a olive flounder (Paralichthys olivaceus) aquaculture farm to ensure the hygiene safety of farmed fish. In this study, HACCP system procedures, including HACCP team organization, critical point determination, establishment of standard limits etc., were established using Codex 12 procedures. To determine whether hazards were critical elements, we evaluated the likelihood and seriousness of each hazard element. The likelihood of residual medicine exceeding the acceptable limit in shipped fish products was demonstrated to be a critical hazard element. Management of the shipment stage was determined to be a critical control point (CCP). Checking the records for stock and release and maintaining a history of medicine use before shipping the fish were suggested as monitoring methods. The standards for acceptable residual medicine were set based on relevant laws and regulations, and then the limits were adapted and established for the CCP. An HACCP plan applicable to olive flounder farms was established.
#HACCP #Application model #Aquaculture farm #Paralichthys olivaceus

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론 및 제언
Reference

참고문헌 (7)

참고문헌 신청
1. [보고서] - Kim, Tae-Jin / 2012 / Report on 2012 year aquaculture farm HACCP system construction supporting services google schola 2. [보고서] - Kim, Tae-Jin / 2011 / Report on 2010 year Jeollanam-do aquaculture farm HACCP system construction supporting services google schola 3. [보고서] - Kim, Tae-Jin / 2011 / Report on 2011 year Gyeongsangbuk-do aquaculture farm HACCP system construction supporting services google schola 5. [보고서] - The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries / 2002 / Research on Critical Control Point settings and the standard model development for aquatic products for the whole steps from production to shipment google schola 6. [기타자료] - The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries / 2008 / Hazards critical control standard for aquatic products for the whole steps from production to shipment, Notice No. 2008-28 google schola

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