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초록·키워드
Quercetin oxidation was favorable in acidic conditions and current gradually decreased as the solution pH increased. No oxidation was observed when two -OH groups in a catechol moiety were fully deprotonated. These electrodes enabled selective determination of quercetin in the presence of interfering species such as ascorbic acid in a large excess. A linear response was obtained over a concentration range of 5.0 × 10⁻⁸ ~ 3.0 × 10⁻⁶ M. The complexation effect with zinc ion has also been studied by UV/visible and X-ray absorption spectroscopy. In acidic conditions, quercetin does not form a Cu-complex because all the -OH groups are protonated. As pH increases, Cu²⁺ion begins to bind to quercetin. Upon Cu-binding, absor ... 전체 초록 보기
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