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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
정진화 (한국원자력연구원) 안재준 (경북대학교) 백지영 (한국원자력연구원) 김효영 (경북대학교) 권중호 (경북대학교) 진창현 (한국원자력연구원) 정일윤 (한국원자력연구원)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제46권 제2호
발행연도
2014.4
수록면
256 - 261 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2014

감마선 및 전자선 조사 처리 건조향신료에 대한 광자극발광, 열발광 및 전자스핀공명의 분광학적 분석 비교
정진화 ,  안재준 ,  백지영 외 4명 한국식품과학회지 2014.04 학술저널
Identification Characteristics of Luminescence Markers in Gamma-ray and Electron beam-Irradiated Dried Spices : 감마선 및 전자선 조사된 건조향신료의 발광마커 분석 특성
정진화 식품공학부 2014.01 학위논문

2013

건조향신료의 조사선원(전자선 및 감마선)에 따른 TL normalization 분석 특성
정진화 ,  안재준 ,  백지영 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013.11 학술대회자료

초록· 키워드

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현재 사용되고 있는 물리적 확인시험법인 광자극발광법(PSL), 열발광분석법(TL), 전자스핀공명법(ESR)을 이용하여 4종의 시료에 대해 감마선과 전자선에 의한 확인시험법의 판별 특성을 확인하였다. PSL 측정 결과 고춧가루, 바질, 파슬리 시료는 선원 및 선량에 관계없이 조사된 시료는 photon count 값(PCs)이 5,000 이상인 7,004-70,519의 PCs로 측정되어 조사여부의 판정이 가능하였다. 하지만 조사된 후춧가루에서는 선원에 관계없이 threshold value가 5,000 이하인 442-1,572 PCs로 중간값 및 음성값을 나타냄에 따라 조사여부 확인이 어려웠다. TL 측정 결과에서는 고춧가루, 바질, 파슬리, 후춧가루 4종 모두 선원 및 선량에 관계없이 조사된 시료는 150-250℃ 사이에서 최대 glow curve peak가 나타났다. 또한 TL ratio값이 0.1 이상인 0.101-0.889을 나타내어 조사여부 판정이 가능하였다. ESR 측정 결과에서는 고춧가루만이 cellulose 유래의 signal을 보이면서 방사선 조사여부를 판정할 수 있었다. 다른 3종 시료에서는 single line signal을 나타내어 ESR 판정이 어렵다는 것이 확인되었다. 따라서 전자선조사 향신료에서도 현행 물리적 판별방법으로 조사 여부 확인이 가능하였으며, false 값에 대한 이유를 밝히는 연구가 추가적으로 수행되어야 할 것으로 사료된다.
#PSL #TL #ESR #dried spice #irradiation #gamma ray #electron beam

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
Kim MR / 2002 / Functionality of spice and herbs / East Asian Soc. Dietary Life 12:431~453 google schola KATI / Korea Agro-Fisheries Trade Corporation google schola Kwon JH / 2010 / Safety and Understanding of irradiated Food / Korea Food Safety Research Institute :9~29 google schola Kwon JH / 2011 / Research and application of identification methods for irradi-ated foods / Safe Food 6:11~27 google schola KFDA / 2012 / Korea food standard Code. 2012-48 / Korea Food & Drug Administration :2~3 google schola

이 논문의 저자 정보

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