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학술저널
저자정보
권기한 (광주대학교) 임희경 (광주대학교) 정미자 (광주대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제6호
발행연도
2014.6
수록면
829 - 835 (7page)

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본 연구는 H₂O₂에 의해 유도된 사람 뇌 신경모세포종 SKN-SH의 사멸에 대항하여 곤드레 및 참취 추출물(CS와 AS)을 함유한 빵의 뇌신경세포 보호 작용에 대한 것이다. 곤드레 추출물을 함유한 곤드레 빵 추출물(CSB) 또는 참취 추출물을 함유한 참취 빵 추출물(ASB)을 SK-N-SH에 처리하면 H2O2에 의해 유발된 세포독성이 추출물 처리에 의해 감소되었고 세포 내 활성산소종과 p-p38 수준이 감소하였다. 관능검사에서 CS를 함유한 곤드레빵, AS를 함유한 참취 빵 그리고 CS 또는 AS를 함유하지 않은 일반 빵을 비교한 결과, 외관, 색상, 향미, 부드러움 그리고 종합적인 기호도에 대해 CSB와 ASB는 NB보다 높은 점수를 받았으나 CSB와 ASB와는 차이가 없었다. 이 결과들은 뇌신경세포에서 항산화 효과와 p38 인산화 억제에 의해 산화적 스트레스에 대항하여 뇌신경 보호 효과를 나타내는 CSB와 ASB의 건강 유익성을 보여주었다. 따라서 CS와 AS는 건강 기능성 소재로 활용될 수 있을 것이다.
#antioxidant activity #brain #neuroprotective effects #oxidative stress #SK-N-SH cells

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (24)

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1. [학술지(정기간행물)] - Smith MA / 1997 / Widespread peroxynitrite-mediated damage in Alzheimer's disease / J Neurosci 17 : 2653 ~ 2657 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Kim SM / 2012 / Neuroprotective effects of black soybean anthocyanins via inactivation of ASK1-KJNK/p38 pathways and mobilization of cellular sialic acids / Life Sci 90 : 874 ~ 882 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Olney JW / 1974 / Kainic acid : a powerful neurotoxic analogue of glutamate / Brain Res 77 : 507 ~ 512 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Clemens JA / 2000 / Cerebral ischemia : gene activation, neuronal injury, and the protective role of antioxidants / Free Radic Biol Med 28 : 1526 ~ 1531 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ebadi M / 1996 / Oxidative stress and antioxidant therapy in Parkinson's disease / Prog Neurobiol 48 : 1 ~ 19 google schola

이 논문의 저자 정보

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