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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제2권
발행연도
1996.12
수록면
5 - 15 (11page)

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Today, hotel industry has to consider the importance of physical resources as indespensibl control factor. This study is focused on search of the directions to control effectively the physical resources. For that purpose, this study set a serious of control system. Problems is selected at the basic of that control system. Theses are as follows. A. Control Philosophy B. Control Procedure C. Quality Control D. A line of Responsibiliy As a result, this study turns to a different direction on physical resources control. Those are as follows. A. Reconsideration of Control Environment B. Revaluation of Quantity required C. Reorganization of Control Effect Assessment D. Foundation of Total Control Sysem

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