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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제7권 제1호
발행연도
2001.4
수록면
57 - 90 (34page)

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We investigated the unequivalence of Food Sanitation law, school Foodservice law and recent reports studied about hazard analysis critical control point(HACCP) system. We also found out that cook`s duties were expressed several times in the standard job classification in Korea national statistical office based by the international labor ogarnization(ILO) since 1963, but never in the Food Sanitation law and School Foodservice law. Based on these investigations We propose clear expression of cook`s duties in the Food Sanitation law and School Foodservice law. and enactment of regulation or law of Cook to reduce any possible food poisonings. However these proposals need to be studied and improved in many different ways for the revision and enactment of the law of cook.

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