농산버섯 산업 현황과 관측 기법 연구 : 느타리, 양송이버섯을 중심으로 :느타리, 양송이버섯을 중심으로

신용광; 한승용; 심민희; 반현정

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자료유형: 연구보고서

저자정보: 신용광 (한국농촌경제연구원) 한승용 (한국농촌경제연구원) 심민희 (한국농촌경제연구원) 반현정 (한국농촌경제연구원)

저널정보: 한국농촌경제연구원 한국농촌경제연구원 연구보고 [연구자료-D290] 농산버섯 산업 현황과 관측 기법 연구

발행연도: 2010.7

수록면: 1 - 91 (91page)

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이 연구의 목적은 버섯의 관측방법 구축이다. 세부적인 연구목표는 ①우리 나라 농산버섯 산업 현황을 정리하고 ②느타리버섯, 양송이버섯 재배, 소비, 가격 특성을 분석하며, ③표본 설계 구축과 장/단기 모형 개발을 통한 관측 기법을 마련하는 데에 있다. 버섯 중 농산물을 배지로 이용하는 농산버섯을 중심으로 일반적인 현황을 분석한 후, 품목별 특성을 고려하여 관측기법을 연구하였다.
농산버섯 산업은 2000년대 초반까지 지속적으로 성장하였으나 이후부터 정체현상을 보이고 있다. 재배시설의 현대화로 대량 생산이 이루어지면서 가격이 하락하여 버섯 생산액 증가폭은 둔화된 상태이다.
최근 새로운 품목의 재배와 재배방법의 발달로 인해 큰 변화가 일어나고 있다. 타 버섯으로의 소비 대체로 인해 기존에 소비되던 버섯의 소비량이 줄어들고 공장형 재배형태의 전환으로 연중 대량 생산이 가능하게 되면서 가격이 지속적으로 하락하고 있다. 또한 생산비의 증가로 소득률이 낮아지면서 경영이 악화되어 소규모 농가가 줄어들어 재배면적 및 재배농가가 크게 줄어들었다.
연중 대량 생산 시스템이 확대되면서 재배형태가 다른 농가 간의 출하가격 차이도 크게 나타나고 있다. 또한 불완전한 시장정보를 바탕으로 농가들 간의 품목 전환이 이루어져 수급불안에 따른 가격 불안정이 확대될 우려가 있다.
이에 따라 버섯의 수급을 안정시킬 수 있는 관측 기법 마련이 필수적이다. 전체적인 농가 현실을 잘 반영할 수 있는 표본을 조사하여 정확하고 신뢰성 있는 관측 정보를 제공하기 위해 모집단 분포에 따른 적합한 표본 설계를 하였다. 추출된 표본 농가를 대상으로 재배 규모 변화, 출하 예정량, 입병 예정량 등의 정보를 수집하여 조사치를 파악하도록 조사표를 구성하였다. 표본농가 및 지역모니터를 통해 조사된 자료로 출하 예상량을 산출하여 품목별로 추정된 월별 모형을 통해 가격을 전망할 수 있도록 하였다. 향후 이러한 기초자료를 데이터베이스화하고 일관된 관측정보를 제공하여 신규품목 관측 시스템 안정화에 기여할 것이다.
일반적인 버섯산업의 현황 파악과 관측 기법 연구를 통해 느타리버섯과 양송이버섯을 관측할 수 있는 기반을 마련하였으며, 추후 이러한 관측 기반을 토대로 지속적인 평가와 수정을 통해 정확한 결과를 도출할 수 있는 작업이 필요 할 것으로 보인다.

The purpose of this study was to develop market forecasting techniques for mushrooms. Detailed research objectives were to ①examine the status of the domestic mushroom industry, ②analyze the cultivation, consumption, and prices of oyster and white button mushrooms, and ③suggest new market forecasting techniques by building short and long-term forecast models.
The mushroom industry has grown by 9.31 percent on average annually since 1991, but the growth rate has stagnated recently due to price falls that resulted from mass production.
Big changes are underway in the domestic mushroom market due to the development of new varieties and cultivation techniques. Mushroom prices have continued to fall because of mass production and the development of substitute varieties. Cultivated area and farms were also greatly reduced due to high production cost.
Farm gate prices vary immensely and monthly prices fluctuate so much because of mass production all year round. Prices are highly unstable due to imbalance in supply and demand resulting from the random conversion of cultivation items due to lack of market information.
Market forecasting techniques are essential for stable supply and demand of mushrooms. Sample farms were carefully chosen to study variations and make accurate predictions. In addition to farm size variation and scheduled output and input of sample farms, data were also collected from local monitors. Such basic data will be put into a database to provide reliable forecast information and thereby contribute to stabilizing the forecast system for new survey items.
The foundation of a forecast system for oyster and button mushrooms is constructed through better understanding of the mushroom industry"s current status and forecasting techniques. And it is necessary to prepare an operating mechanism through which accurate results can be obtained by continuously assessing and improving the system based on such groundwork.

[표지]
[머리말]
[요약]
[ABSTRACT]
[차례]
표차례
그림차례
[제1장 서론]
1. 연구의 필요성 및 목적
2. 선행 연구 검토
3. 연구의 내용
[제2장 농산버섯 산업의 수급 동향]
1. 공급 현황
2. 유통 및 도매가격 동향
3. 소비 및 소비 행태 분석
[제3장 농산버섯의 관측 기법 개발]
1. 관측대상 품목의 특성
2. 표본농가 설계
3. 관측 모형 개발
[제4장 요약 및 결론]
[참고 문헌]
[부록]

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한승용

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주요연구분야 사회과학 > 경제학

논문수 5 이용수 206

심민희

소속기관 한국농촌경제연구원

주요연구분야 사회과학 > 경제학

논문수 7 이용수 839

반현정

소속기관 한국농촌경제연구원

주요연구분야 사회과학 > 경제학

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