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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
홍영신 (조선대학교) 김경수 (조선대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제12호
발행연도
2014.12
수록면
1,889 - 1,895 (7page)

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건조된 국멸치와 지리멸치 및 밴댕이에 1, 3, 5, 7 및 10 k㏉의 선량으로 전자선을 조사하여 비조사 시료와 조사된 시료에서 지방을 추출한 후 전자선 조사 시 유도 생성되는 hydrocarbon류를 florisil column chromatography를 이용하여 분리하였으며, hydrocarbon류의 함량 및 분해패턴은 GC/MS로 확인하였다. 전자선 조사된 건조 멸치류에서 palmitic acid로부터 생성되는 1-tetradecene(C<SUB>14:1</SUB>), pentadecane(C<SUB>15:0</SUB>)과 stearic acid로부터 1-hexadecene(C<SUB>16:1</SUB>), heptadecane(C<SUB>17:0</SUB>) 및 oleic acid로부터 8-heptadecene (C<SUB>17:1</SUB>), 1,7-hexadecadiene(C<SUB>16:2</SUB>)이 확인되었으며, 6종의 hydrocarbon류는 조사선량에 따라 증가하였다. 건조된 멸치류에서 유기용매에서 기인한 것으로 판단되는 pentadecane(C<SUB>15:0</SUB>) 및 heptadecane(C<SUB>17:0</SUB>)을 제외한 hydrocarbon류 중 8-heptadecene(C<SUB>17:1</SUB>)의 함량이 가장 높았으며, 다음으로 1-tetradecene(C<SUB>14:1</SUB>), 1-hexadecene(C16:1), 1,7-hexadecadiene(C16:2) 순으로 확인되었다. 따라서 전자선 조사된 건조 멸치류에서 분석된 hydrocarbon류 중 1-tetradecene(C<SUB>14:1</SUB>), 1-hexadecene(C<SUB>16:1</SUB>) 그리고 8-heptadecene(C<SUB>17:1</SUB>) 및 1,7-hexadecadiene(C<SUB>16:2</SUB>)은 전자선 조사 여부를 판별할 수 있는 유용한 지표로 활용될 수 있을 것이라고 사료된다.
#electron beam #anchovies #hydrocarbons #GC-MS

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (33)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 추효상 / 2002 / 하계 한국 남해의 해황 변동과 멸치 초기 생활기 분포특성 / 한국수산과학회지 35 (1) : 77 ~ 85 google schola 2. [단행본] - Lee EH / 1977 / Nutritional component and health in the fishery resources of the coastal and offshore waters in Korea / Youil Publishing Co. : 43 ~ 46 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Chan DC / 2003 / Randomized controlled trial of the effect of n-3 fatty acid supplementation on the metabolism of apolipoprotein B-100 and chylomicron remnants in men with visceral obesity / Am J Clin Nutr 77 : 300 ~ 307 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Dallongeville J / 2003 / Fish consumption is associated with lower heart rates / Circulation 108 : 820 ~ 825 google schola 5. [인터넷자원] - NFRD / / National fisheries research development institute homepage google schola

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