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저자정보
구희진 (경기대학교) 김성영 (경기대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제1호
발행연도
2015.1
수록면
76 - 84 (9page)

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용인시에 위치한 고등학교에 재학 중인 일부 남녀 고등학생 179명을 대상으로 가공식품의 전반적인 인식도에 대한 결과를 분석한 후 요약하면 다음과 같다. 남학생 83.0%, 여학생 91.8%가 가공식품의 과잉섭취가 만성질환을 유발할 가능성이 있다고 인식하고 있었으며 가장 유해한 가공식품의 종류는 34.1%가 라면이라고 대답하였다. 가장 두려운 만성질환으로 남학생은 암(25.5%)과 비만(25.5%)이라고 응답하였으며, 여학생은 34.1%가 비만이라고 응답하여 고등학생들은 남녀 공통적으로 비만에 대한 두려움을 표시하였다. 유해한 식품첨가물의 종류에 대한 인식도는 합성방부제라는 응답이 58.1%로 가장 많았으며 합성조미료> 인공색소> 인공감미료 순의 결과를 보였다. 안전을 위해 가장 필요한 식품첨가물 정보로는 유해성이 54.2%로 가장 높은 결과를 보였다. 영양지식에 대한 분석 결과 심혈관계 질환 유발과 관련된 주요 식품성분들(총 지방, 포화지방, 콜레스테롤, 트랜스 지방 등)에 대한 지식정답률은 57.0%, 비만예방을 위한 식이섬유섭취에 대한 지식정답률은 54.2%의 결과를 보인 반면, 나트륨 이온의 과잉섭취와 고혈압 유발에 대한 지식정답률은 24.6%로 매우 낮은 결과를 보였다. 본 연구 결과 용인 일부지역 고등학생들의 가공식품에 대한 전반적인 인식도는 식품첨가물의 안전성에 대한 막연한 불안감과 더불어 건강하지 못한 식품으로 인식하고 있었다. 이에 반해 만성질환의 발병 및 예방을 위한 기초적인 식품성분들에 대한 지식수준은 매우 낮은 수준의 결과를 보여 청소년들을 대상으로 가공식품에 대한 건전성 및 안전성에 대한 교육과 더불어 만성질환 예방을 위한 기초적인 영양성분의 교육을 통해 건강한 가공식품의 선택적 구매와 건전한 식습관 형성을 유도시키는 것이 요구된다.
#processed foods #chronic disease #awareness #food component #high school students

목차

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (49)

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1. [보고서] - WHO / 2010 / Global status report on noncommunicable diseases 2010 : 100 ~ 105 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Yach D / 2004 / The global burden of chronic diseases : overcoming impediments to prevention and control / JAMA 291 : 2616 ~ 2622 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Hung HC / 2004 / Fruit and vegetable intake and risk of major chronic disease / J Natl Cancer Inst 96 : 1577 ~ 1584 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Cha BK / 2001 / A comparative study of relationships among eating behavior, intake frequency of food group and cardiovascular disease related factors in vegetarians and nonvegetarians / J Korean Soc Food Sci Nutr 30 : 183 ~ 192 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Malik VS / 2010 / Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes : a meta-analysis / Diabetes Care 33 : 2477 ~ 2483 google schola

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