연속 살균기의 온도제어 및 최적설계에 관한 연구

박철재

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박철재 (대구대학교)

저널정보: 대한기계학회 대한기계학회 논문집 A권 대한기계학회논문집 A권 제39권 제8호

발행연도: 2015.8

수록면: 813 - 821 (9page)

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본 논문에서는 배치식 살균기의 문제점을 분석하여 연속 살균기를 모델링하고 설계하였으며 온도편차를 제어하였다. 살균기의 노즐 직경, 홀 직경, 노즐 길이 등의 설계 파라미터를 이용하여 온도를 해석하였다. 살균기의 온도편차에 중요한 노즐 직경, 제트박스의 직경, 노즐의 홀 피치 등의 설계 파라미터를 반응표면분석법에 의하여 최적화하였다. 그리고 본 연구에서 제안한 설계 파라미터를 이용하여 살균기의 실험장치를 개발하여 온라인으로 테스트를 실시하였다. 온라인 테스트 결과 목표온도까지 상승하는데 약 7.3 min 소요되었고 온도편차는 약 0.84℃로 양호하였으며 해석적으로 최적화를 실시한 결과와 동일한 최적조건을 도출하였다.

#Continuous Sterilizer(연속살균기) #Temperature Control(온도제어) #Parameter Optimization(파라미터 최적화) #Response Surface Methodology(반응표면분석법)

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[단행본] - Park, M. H. / 1982 / Retort Food / KyoHakSa : 110 ~ 150

[학술지(정기간행물)] - Chen, G. / 2008 / On-Line Correction of Process Temperature Deviations in Continuous Retorts / Journal of Food Engineering 84 (2) : 258 ~ 269

[학술지(정기간행물)] - Smout, C. / 2001 / Role of Temperature Distribution Studies in the Evaluation and Identification of Processing Conditions for Static and Rotary Water Cascading Retorts / Journal of Food Engineering 48 (1) : 61 ~ 68

[학술지(정기간행물)] - Chen, C. R. / 2004 / Multiple Ramp-Variable Retort Temperature Control for Optimal Thermal Processing / Food and Bioproducts Processing 82 (1) : 78 ~ 88

[학술지(정기간행물)] - Llave, Y. A. / 2012 / Artificial Neural Network Model for Prediction of Cold Spot Temperature in Retort Sterilization of Starch-Based Foods / Journal of Food Engineering 109 (3) : 553 ~ 560

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